怎么融化巧克力简单
1、将巧克力切碎，放入调温锅里融化，也可置于保温锅里隔夜融化，保持密封干燥，否则巧克力会硬化。
2、将巧克力切碎，外锅加水，将巧克力碎放入内锅中加热融化，外锅的水不可煮沸，外锅的水温最好不超过60℃，避免产生水蒸气，让巧克力受潮。
3、微波炉：将巧克力切碎，然后放入微波炉里，加热一段时间，停止一会儿，搅拌一下，注意温度的控制，不能超过50℃。
巧克力怎么融化成液体
1、直接隔热水融化，开水的温度60摄氏度上下最好。
2、烤箱融化，60摄氏度，2min。
3、微波炉，中火，2min
3、巧克力专用融化炉溶解
如何融化巧克力
加热熔化是制作液态巧克力最快捷的方法。巧克力豆的表面积越大，熔化起来就越容易，速度也越快，因此，你能赶在冷凝发生之前将巧克力从热源上拿开，防止巧克力变硬结块。加热更小颗的巧克力豆时，你需要特别小心，避免巧克力烧焦。
方法1
双层蒸锅加热法
1
在奶锅里倒入5cm深的水。你可以用双层蒸锅，或者用奶锅和耐热碗模拟双层蒸锅的效果。先别着急把第二口奶锅或者碗放在装有水的锅上。
如果你打算把巧克力豆倒入碗里加热，碗一定要稳稳地卡在奶锅锅口。注意，碗和锅之间不能有空隙，否则热气会逃走。
双层蒸锅能够让巧克力长时间保持熔化的状态。当你用液态巧克力包裹草莓时，就需要用到双层蒸锅。
2
用中火把水烧开。你可以利用烧水的时间称量巧克力。
没有巧克力豆的话，整块的巧克力棒也行。不过，你先得把巧克力棒切成0.6mm宽的碎片。
3
水烧开后，把锅子从炉灶上移开。将奶锅放在料理台上，在锅底垫一块防热垫，免得烫坏台面。如果担心巧克力再次凝固，就把锅子放在离炉灶很近的地方。
4
把巧克力豆倒进第二口奶锅里。[2] 如果你用的是自制的双层蒸锅，就将巧克力豆倒入耐热碗里。不管使用哪种方法，装巧克力的容器都必须干燥无水。即使一点点水也会导致巧克力结成一团。
如果巧克力的量很多，就先熔化2/3。分成几次操作更加节省时间。
结成团的液态巧克力能够通过添加奶油再次恢复原样，但是这样会影响食谱的成分。
5
把装着巧克力豆的奶锅或者碗放在盛着热水的奶锅上。上面锅子或碗的底部不能接触下面锅里的水。如果水太多，就倒出来一些。上下容器的结合一定要紧密，不能有蒸汽跑出来。
6，用橡胶刮刀不时地搅动，直至大部分的巧克力豆熔化。再次强调，刮刀一定要干燥，否则巧克力会结块。刮的时候，锅子的底部和侧边都要刮到。
如果巧克力豆的量很多，剩下的1/3需要多次少量地放入。
7，把上方的锅子或碗拿开，放在料理台上。这个时候，你可以把下方锅里的水倒掉。但是巧克力可能会很快凝固，所以你最好等到烘焙结束后再把水倒掉。8，继续搅拌，直到锅里的巧克力变得顺滑，再也看不到任何的颗粒。当巧克力彻底熔化后，你就可以加入起酥油或者液态石蜡等其它配料了。如果食谱里要求加入液态石蜡，你必须先使其熔化，再和巧克力混合。
9，将液态巧克力运用于各种食谱中。如果巧克力很烫，就把容器静置十分钟。巧克力变凉后，搅一搅，就可以使用了。
巧克力块怎么融化图解
问题一：怎么把大块的巧克力融化? 制作方法如下：
1. 使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎，放於乾燥的小碗之中。
2.将锅子装满热水，再将小碗放入热水之中隔水加热。轻轻搅拌碗内的 巧克力，直到碗内的巧克力碎片完全融化，加温至46℃即可。
3.巧克力溶解之后，移至装满水的锅中，再轻拌直到温度降低至26℃。
4.再以40℃的热水加以溶解，当巧克力冷却至32℃时，即大功告成。
问题二：怎样加热可以让巧克力融化？ 先将巧克力削片放入碗中，那样容易方便融化，削巧克力碎磨可按个人需要分量来削。
2、进行加热融化，此步骤可以有两种方式可以达成融化效果，其一是隔水加热法，将60度左右的热水（注意，这个温度的热水是还没有烧开的温度，水温不要太烫）放入一碗中再将放有巧克力的碗叠放入此碗中，然后开始进行充分的搅拌，直到巧克力完全融化掉，装如粘稠糊装；其二，用微波炉融化，此方法会比较省时间，按分量将装入巧克力的碗放入微波炉，高温10秒钟，拿出来后要充分搅拌，再放入再加热10秒钟再搅拌，如此类推差不多弄个1，2分钟就差不多了，（注意，不要为了省事而一次性加热1，2分钟那样你的巧克力将会焦胡掉），待融化完的巧克力还需要不停的搅拌，那样不会使其立即凝固，然后趁热倒如模具中。
问题三：巧克力有多少种融化方法 克力的传统融化方法称为bain marie，翻译成[隔水融化法]。这个方法适用于所有不同种类的巧克力，如milk chocolate 牛奶巧克力，dark chocolate 黑巧克力，white chocolate 白巧克力。这个方法最保险，通常不会失手，但是也是最麻烦的。
Bain marie是有专门的器具的，他妈妈就有一个很漂亮的大红色的。由于上面的容器底部可以完全放入下面大的容器中，所以巧克力融化的时候从四周受热，融化速度快。
有了专用器具当然方便，不过没有的话也不需要特意去买哦，自己就地取材变一个出来！
需要准备一个小锅，放入少许水烧开后转小火，让水继续滚，水蒸气不断往上冒。在小锅上架一个能受高温的容器，保证容器底部不能接触到水，放入掰碎的巧克力（节省时间），用木勺搅拌至融化。这个组合通常只是上面容器的底部受热，所以融化巧克力的时候要注意搅拌均匀，不能让底部的巧克力焦。
还有，记得自己在做的时候戴上防热手套啊！水蒸气的温度非常高，容器壁会非常热，大家一定要小心，不能为了巧克力而牺牲了自己的巧手啊。
怎样制作巧克力
1痹跹融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。
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制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶泛白、不易脱模等现象。
“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。
与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些。“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。
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巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克
制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖
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除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、花形的，以及各种动物形状的。
用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中，然后将多余的巧克力倒出并将模具周围的巧克力刮干净，让模具内壁均匀地沾上一层巧克力，形成一个巧克力空壳但未封底。等到模具中的巧克力刚一……>>
问题四：怎么能让巧克力融化 要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧
克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度?，也
可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧
克力融化，还可以使用专门的巧克力融罚机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度
高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克
力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融
化巧克力时千万不可沾水。
问题五：请问怎样把整块巧克力融化 1.把整块巧克力掰成小块，放入一个容器内，再取一个大点的容器，里面装点开水，然后把装有巧克力的容器放入其中，边搅拌边融。此种方法叫隔水加热法。2把巧克力掰成小块装入一个容器内，然后放如微波炉里面加热融化。此种方法叫直接融化法。本人建议用第一种。但有一点切记，巧克力千万不能碰水，一旦与水接触，便会产生结晶，巧克力也就没用了。
问题六：巧克力放在常温下几天才会开始熔化? 巧克力保存温度最好在15oC~20oC，巧克力买回家后，能立即实用完毕最好，若有剩下，放在阴凉处即可。若是室温真的很高，那就只好放进冰箱中保存，可千万不要放冷冻库中，巧克力会变得太硬，表面雾状情况会更严重，因此放置在冷藏库中即可。从冰箱拿出的巧克力不要立即食用，让它在室温下回温一下在食用较为合适。
巧克力的保存期限多为一年左右，但随著内容物的不同，时间会有所增减。尤其是添加鲜奶(或牛奶成份较高)、榛果类的巧克力产品，因为牛奶及榛果的保存期限不长，相对缩短了巧克力的保存期间，购买时不但要注意制造日期，回家保存时也要记得越快吃完越好。
问题七：怎么让巧克力隔水融化？ 把巧克力块放在小铁锅里，然后大锅装上水，小锅放进去，开始烧水。并且要搅拌巧克力。火不要太大，慢慢就融化了。
问题八：有块状巧克力怎么融化成巧克力酱 锅里放水煮开，把巧克力块放在碗里，再把碗放锅里让巧克力隔水加热至融化。但是温度一降又会凝固哦。
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