烹茶有哪些方法
烹茶有煮茶法、泡茶法、点花茶法、毛茶法、点茶法等方法。
1、煮茶法：先将茶研究，然后煮水，当釜中水微沸时加入茶末，烧至再沸，出现沫饽，将沫饽杓出，置熟盂中备用，继续烧煮，茶与水进一步交融，波滚再沸，为三沸，此时将杓出的沫饽浇入釜中，称为“育华”，待精华均匀，茶汤即好。
2、泡茶法：用沸水直接冲泡茶叶，以热水激发其茶味、显其色泽、不失其香为要点，浓度则因人、因时、因需而异。
3、点花茶法：将梅花、桂花、茉莉花等花蕾数枚直接与末茶放置碗中，双手捧定茶盏，使茶汤催花绽放，既美观又增香。
4、毛茶法：在茶中加入干果，直接以热水点泡，饮茶食果。
5、点茶法：先将饼茶碾碎，置碗中备用，以釜烧水，微沸时即冲点入碗。第一次冲水要使茶出现泡沫，第二次冲水要从茶面上向下急注并绕盏一周，第三次注水要绕盏几周。为使茶末与水交融一体，还要经第四次注水才能完成。
唐代宋代明代各个时期主要的烹茶方法分别是
唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是：煎茶、点茶、泡茶
什么烹茶什么煮酒
茶最早是作为羹饮，一直到唐代，烹茶都是人们采用的主要饮用方法。“烹茶”较泡茶来说更为费时和繁琐，也更为讲究，“烹茶”在古代分为：宫廷煮茶、禅茶、雅士煮茶和平民煮茶，尤其是雅士煮茶更是留下不少佳句。
茶圣陆羽就总结了一套非常详细的烹茶方法。
（1）煮茶前先烤茶：烤茶要讲究远近、茶色和时间长度，以保证饼茶香高味正。
（2）碾茶要适度：在烘干饼茶冷却后，将其敲成小块，再倒入碾钵碾碎，用箩筛选出粗细适中的茶颗粒，这样煮出的茶汤清明，茶味纯正，不会生苦涩味。
（3）煮茶掌握好火候，协调好茶、水、盐比例：最重要的是煮茶时要掌握好火候，协调好茶、水、盐三者用量的比例关系。
扩展资料
在唐代之前都没有较为规范和成型的制茶技术和方法，所以茶叶还是以鲜叶作为类似蔬菜一样的食物出现，而从唐代开始制茶技术得以较大程度的发展，茶叶的制作工艺上也越来越繁复精细，出现了干茶。
制茶工艺技术的深度化、精细化发展，自然也就使得烹茶方式也变得精细化，茶叶由之前蔬菜羹汤变为饮料，
或者更为准确的来说，从这一时期开始茶叶由烹饪的菜肴，变成了煮饮的饮品。唐代逐渐精细化的煮茶法，开始讲究饮茶技艺，注重饮茶情趣，陆羽更提出要求茶、水、火、器“四合其美”，才能品出茶叶真味。
参考资料来源：百度百科-烹茶
唐代陆羽《茶经》
唐陆羽《茶经》所载的烹茶方法是：用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之类，煮之百沸，初沸则合水量，调之以盐味，第二沸出水一瓢，以竹荚环激荡汤心，则量茶末当中心而下，有倾势若奔涛而溅沫，以所出水止之酌置诸碗。元以后这一古俗只在少数民族地区沿袭。又唐皮日休《茶中杂咏》诗序中说：称饮茗者，必浑而烹之，与瀹蔬而啜者无异，可见那时喝茶是像喝菜汤一样连渣连水一起喝的。不过，经过文化的整合和演进，藏族的烹茶之艺，早已不是对中原古习的单纯摹仿，而已具有鲜明的民族文化特征。
宋人饮茶烹点茶技艺的主要形式有哪些
宋人饮茶，仍沿用唐人煎煮的方式，北宋刘挚诗说，“双龙碾圆饼，一枪磨新芽。石鼎沸蟹眼，玉瓯浮乳花。”“欢然展北焙，小鼎亲煎烹。”描写了煎煮御茶的情景。
宋代烹点茶技艺的一些主要形式：煎茶、烹茶、煮茶、瀹茶、泼茶、试茶、均茶、点茶、斗茶、分茶等。
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