炸鱼的油怎么处理才能变成好油
1、馒头片：炸鱼剩下来的油中加一些馒头片进行煎炸，馒头片上面有很多毛孔，能够吸附油中的杂质和气味。煎炸的油会变得比较清澈，静置沉淀后，把下层的杂质倒掉即可。
2、面粉：面粉具有很强的吸附作用，炸鱼之后的油放凉之后，倒入一些面粉，并加入适量的生姜和葱段，油便能恢复清澈即可。
3、陈皮：炸完鱼之后加入一些葱段、姜片和花椒，再加入一些陈皮进去，不仅可去掉鱼腥味，油里也有陈皮的香味，用其炒菜能让菜变得更香。
炸鱼剩下的油怎么办
在油里加面粉或生粉加水稀释，然后等面粉或生粉都沉淀下去 ，再飘起来就把面倒出来，这样就可以去味了，而且油还清亮。可能是每个人对剩油的味觉不同吧，所以，我家炸过食物的油，都是作馅时的用油。从不去除异味。用淀粉和鸡蛋调制成糊，把鸡块在鸡蛋糊里过一下再炸，一点也闻不出豆腐的味，而且油就变成鸡肉味了，用来炒菜或者拌馅，都很好花生油和芝麻油，这种油被称之为‘生油’。食用前还要专门炸制一些熟食，既便于食品存放，还能顺便把油熟制一下
等葱香味出来再把葱捡掉然后就没有什么异味了，放凉后装起来以后炒菜的时候用，但是炸完后的油要是颜色发黑就不用了。然后关火，让姜片或者蒜瓣把油中的异味吸附掉即可。但是这种油不可再进行高温烹炸了，可以做凉拌菜或者拌馅。加入生姜、大蒜瓣、陈皮，中小的火力，炸出香味，陈皮有一点变黑时捞出生姜、大蒜瓣、陈皮。这样就能大大降低腥臊异味。
如果不希望姜的味道进入到油炸食物里，则可以在油炸食物起锅后，再往油锅里放姜片，慢火烧半分钟左右，然后停火静置。花生油和芝麻油，这种油被称之为‘生油’。食用前还要专门炸制一些熟食，既便于食品存放，还能顺便把油熟制一下。
陈皮变得有点发黑时候，不要等到黑了以后就不健康了，最后漏网捞出这些料头，把油晾干即可，炸完油豆腐的油一般还会用来烧菜用，这时候母亲就会拍点生姜放在剩下的油锅里，她说可以祛豆腐里面的异味如果直接使用或者仅仅是沉淀后使用的话，会严重影响到事物的问道。
炸鱼的油怎么处理才能变成好油条
馒头片：炸鱼剩下来的油中加一些馒头片进行煎炸，馒头片上面有很多毛孔，能够吸附油中的杂质和气味。煎炸的油会变得比较清澈，静置沉淀后，把下层的杂质倒掉即可。面粉：炸鱼之后的油放凉之后，倒入一些面粉，并加入适量的生姜和葱段，油便能恢复清澈即可。陈皮：炸完鱼之后加入一些葱段、姜片和花椒，再加入一些陈皮进去，不仅可去掉鱼腥味，油里也有陈皮的香味。
1、馒头片：炸鱼剩下来的油中加一些馒头片进行煎炸，馒头片上面有很多毛孔，能够吸附油中的杂质和气味。煎炸的油会变得比较清澈，静置沉淀后，把下层的杂质倒掉即可。
2、面粉：面粉具有很强的吸附作用，炸鱼之后的油放凉之后，倒入一些面粉，并加入适量的生姜和葱段，油便能恢复清澈即可。
3、陈皮：炸完鱼之后加入一些葱段、姜片和花椒，再加入一些陈皮进去，不仅可去掉鱼腥味，油里也有陈皮的香味，用其炒菜能让菜变得更香。
炸鱼后的油怎么处理
我们家里的食用油，除了炒菜时使用，还经常用来炸一些食物，我们经常说的外酥里嫩，大都是用油炸得来的，尤其是制作鱼类菜肴的时候，不管是糖醋鱼、红烧鱼，还是炖鱼，先把鱼过一下油，做出来的味道就会更加香浓，不仅这样，经过油炸后的鱼肉，也能最快的锁住肉中的汁水，让口感更加嫩滑，比如我们常吃的干炸带鱼，焦炸小黄鱼，就是这样的。
鱼炸过虽然变得更加外酥里嫩、更加好吃了，但是，炸过鱼的油却常常令我们十分烦恼，为什么会这么说呢？因为只要是炸过鱼的油，闻起来就有一股很大的腥味，尤其是炸过带鱼、小黄鱼这类的海鱼后，腥味是最大的，如果用这样的油炒菜的话，不管炒什么菜，也都会带着浓浓的鱼腥味，但是，要是把这些油倒掉，又太可惜了，毕竟还有那么多呢！
我相信，有很多人家的做法是，忍着把这些炸过鱼的油不管炒什么菜，先用完再说，或者将这部分炸鱼的油攒起来，等着下次炸鱼时再用，但经常等不到下次炸鱼，这油就会产生一股怪味，最后不得不丢掉了，其实，炸过鱼的油，只要加一步稍微处理一下，就能将里边的鱼腥味去除得干干净净，而且还会带有一股香味，炒菜时反而会更好吃呢！下面我就来把这个方法跟大家分享一下吧！
首先，在炸鱼的空档，我们就可以做一些准备了，拿出家里常用的大葱、生姜、陈皮和花椒，把大葱切成段，生姜切成片备用，陈皮和花椒放在一起备用。
然后，我们炸过鱼后，迅速地把油中的杂质捞出，不要关火，让油继续加热，先把葱段和姜片放入炸制，炸的时候最好用小火慢炸，这样可以让葱、姜里边的味道慢慢地稀出来，炸到葱段变成焦黄后，将其全部捞出。
接下来，保持小火不变，再把花椒和陈皮放到油锅中慢炸，炸到花甲颜色变深即可捞出。由于花椒和陈皮的质地又干又脆，葱姜炸制的时候，需要的时间较长，所以，千万不要和葱姜一起放入炸制，另外，花椒和陈皮炸制的时间要短，否则被炸糊后，油里也会有一股很明显的糊味，同样不好吃了。
这样处理后，油里面的鱼腥味被姜和花椒全部去除掉了，严格来说算是一种遮盖，另外加上葱香和陈皮的香味，一锅腥腥的炸鱼油，瞬间就变成香气四溢的食用油了，不管是炒菜还是用作凉拌菜，都特别的好吃呢！
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