苦瓜也就是有苦味的一种瓜，对于喜欢吃苦瓜的人来说，这苦味就是美味，对于不喜欢吃“苦”的人来说，吃苦瓜就是“遭罪”。苦瓜这种“特殊”的食材，真的不错。在夏天吃它，听说有清热解毒的好处。于是，在夏季里苦瓜就成了我们家餐桌上的“常客”，隔三差五的炒上一大盘。
苦瓜作为餐桌上的常客，咱们不能只炒一种菜吧！迟早会吃腻的。所以咱们用苦瓜可以炒很多不同的美味家常菜，隔三差五的炒一盘苦瓜美食，每次都换着配菜来炒，炒出不同的口味来。很多人觉得苦瓜的苦味比较重，所以不爱吃，主要有一个地方没做好，所以苦瓜的苦味很重。咱们来看看怎么炒苦瓜吧？
《苦瓜炒肉片》
1、瘦肉洗净之后，切成片，加上酱油、盐、嫩肉粉一起抓匀。2、把苦瓜洗净，从一端切开，把里面的瓜瓤扣掉，切成片。切几瓣蒜、切一个甜椒丝。3、热锅热油，放入瘦肉翻炒变色出锅。留下底油继续放入蒜片、一勺豆瓣酱炒出香味，放入苦瓜炒断生，放入甜椒丝。4、放入肉片，放入一小勺盐、一小勺味精炒匀。5、补充说明：炒的苦瓜不苦，要油大。
《家常炒苦瓜》
1、把苦瓜切开扣掉瓜瓤，切成片，放点盐腌制出苦瓜汁。切几个青椒丝。几瓣蒜。2、起热锅热油，放入蒜片炒香，放入苦瓜炒断生，放入青椒丝炒均匀。3、放入一勺盐、一勺鸡精炒匀，出锅即可。4、补充说明：炒的苦瓜不苦，提前腌制出苦瓜汁，洗一洗，捏掉多余的水分。
《苦瓜炒鸡蛋》
1、同样的把苦瓜切成片。敲2个鸡蛋到碗里搅拌均匀。2、起锅，多放油，放入鸡蛋炒定型，出锅留下底油，继续放入苦瓜煸熟。3、放入蛋块炒匀，加入一勺盐、一勺味精炒匀，出锅即可。4、补充说明：炒的苦瓜不苦，要油大。
《苦瓜蛋饼》
1、同样的把苦瓜切成片。敲2个鸡蛋到碗里搅拌均匀。2、锅里烧一些水，放入苦瓜，把苦瓜煮熟，放到鸡蛋夜里搅拌均匀。3、起热锅热油，放入苦瓜鸡蛋液炒，中小火慢慢煎定型翻一面继续煎，两面都定型就可以出锅了。4、补充说明：把苦瓜焯一下水，煮熟，把汁去掉。
4道美味的苦瓜家常菜，是我最喜欢的几道苦瓜美食了。苦瓜还可以做很多其他的美食，如：凉拌苦瓜、苦瓜蒸肉、苦瓜炒五花肉、苦瓜烧鸭等。苦瓜的食物，在夏季非常受欢迎，你喜欢怎么炒苦瓜吃呢？
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准备三两三层肉一条苦瓜，把三层肉剁成沫，苦瓜一半炸汁一半切粒，把肉沫和苦瓜放在一起，加入一点姜水，打入一颗鸡蛋少许的蚝油一点盐巴一点味精半勺白糖，把它抓均匀加入一点胡椒粉一把地瓜粉，腌好放入蒸笼蒸十分。另一半苦瓜炸汁放入锅中放入盐巴味精调好味打上生粉加点葱头油增香，拿出蒸好的肉，把苦瓜汁放在上面，再调一个蛋羹，放入一勺水，加入盐巴味精生粉调好味放入蛋白葱头油淋在苦瓜汁上即可，苦爪可以这样做。
