香蕉是富含钾的食物之一，市场上销售的香蕉主要有香蕉、芭蕉、粉蕉、桂圆蕉四个品种。都是小果野蕉和野蕉的后代，其中甜糯的口感多来自小果野蕉，而韧性和酸味多来自野蕉。从营养学的角度来看，两者差别不大。
香齿香蕉又名中华香蕉，呈月牙形，有五六个棱，皮厚，果肉黄白色，味道香甜，易剥皮，有高秆、高秆、中秆、中矮秆、短秆等品种。香蕉又名芭蕉、芭蕉，体直，三棱，棱角明显，果皮略薄而坚韧，灰黄色，无梅花斑。成熟时果实偶尔有籽，酸甜可口。粉香蕉又名米香蕉、奶香蕉，给人一种“矮胖”的感觉，果柄短，子实体近圆形，成熟时棱角不明显，果皮薄，果肉光滑，酸甜可口，味甜微香；龙牙香蕉又名果山香、梅椒，果线短而微弯，两端尖钝，果皮薄，成熟后果皮光滑有光泽，果肉柔软香甜，有特殊香味。
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