一般会引起皮肤发黄、胀气等现象。
南瓜中含有的胡萝卜素是比较多的，如果平时长期过量食用是可能会导致南瓜中的胡萝卜素沉积在人体皮肤表皮角质层中，出现皮肤变黄的现象。
另外，南瓜中含有的淀粉、糖类以及纤维素等成分，是比较容易引起胀气的。如果食用过量，可能会出现胀气以及加重胀气的情况。
南瓜的营养价值虽然很高，但是也要避免盲目过量食用，要适当的进食。
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