香醋和陈醋有啥区别

成分区别

陈醋的主要成分是高粱、麸皮、大米、大麦等粮食成分;而香醋中的主要成分除了水、糯米、麸皮、食盐等外,还添加了含有多种微生物的大曲做发酵剂的芳香物质。

做法区别

陈醋酿造的工序主要是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等步骤;而香醋酿造的流程有酿酒、制醅、淋醋等共有四十多道,比陈醋的工序更复杂。

用途不同

陈醋一般多用于面食作蘸料用;而香醋一般用来做凉拌菜或做炒菜使用,当然具体使用看个人习惯也可。

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