肠衣是用绵羊、山羊、猪或者牛的大肠加工制作。按照动物的类别还可以分猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣，按照部位还可以分大肠衣、小肠衣。肠衣主要的作用是灌肠或者是填充香肠。另外，可以制作成肠线，拥有多种不同的效果，比如可以制作网球拍线，或者制作乐器线。
肠衣是什么东西
这是用家禽大小常制作成的一种薄膜。大肠从内而外就可以分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。根据加工成品的不同，对于上面4层会有不一样的处理方式，其中品质优良的长势,坚韧半透明的的状态。现在比较常见是一种具有可食用效果的肠衣，而且口感比较出色，可以保存的时间比较久。
肠衣使用贮存的方法
储存的环境基本是在20度左右，需要保证通风、干燥、避光。按照这种方法就能有效延长保存的时间。另外，应该明白，在使用时如果不小心碰伤，可能会导致爆裂。轻微者只是导致内部的结构被破坏，严重者会导致阻隔性下降，可能会提前氧化变质。里面出现许多细菌，导致香肠腐败，而且会失去食用价值。
肠衣如果储存条件不符合，会有什么影响
在潮湿以及高温的条件下储存，可能会导致香肠变形，规格出现变化，收缩率逐渐下降。在长时间储存之下，由于储存条件的不完善，可能会导致肠衣因此变形，造成无形的损失。建议在储存时时间应该有所控制，比如控制在3个月到6个月左右。有人喜欢一下子购买许多的肠衣，放着长时间使用，殊不知这种方法没有效果，只会造成影响，一旦食物在变质之后依然不停的吃，可能会留下隐患，这是我们所需要注意。
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