知了猴，又称爬叉或老年糕，是一种广泛分布在全国各地的食用昆虫。在很多地区，知了猴被认为是一种美味的食材，具有丰富的营养价值，那么知了猴怎么做好吃? 知了猴的具体做法，大家知道吗，下面小编就给大家介绍看看。
全文目录：
1、知了猴怎么做好吃?
2、知了猴的具体做法
3、冷冻过的知了猴怎么炒才好吃
知了猴怎么做好吃?
1、香酥知了猴：知了猴经清水冲洗，去除杂物，煮沸灭菌，包装冷冻，制成初加工半成品，然后脱水加食盐水，热蒸，加盖灭菌密封，经调料水加脱水煨，经煨后知了猴挂糊，油炸制成香酥知了猴。
2、银丝知了猴：知了猴清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌制入味，将腌制的知了猴入烤箱200度烤制约1小时，取出后挂酥糊炸至外酥里嫩，粉丝炸起摆于盘底备用，花椒炒干磨成花椒面，和盐拌匀，将炸好的知了猴撒花椒盐放于粉丝上即可。
知了猴的具体做法
1、做法一：准备用料。金蝉、盐、葱、姜、蒜、食用油、生抽。首先把金蝉用清水冲洗干净；用淡盐水泡半天左右以入味；将金蝉水份控干；起锅烧油，烧热油后，放入葱姜蒜爆香；放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉，加少许的生抽入味；放少许盐，再继续翻炒至表面焦黄即可出锅装盘。
2、做法二：准备用料。金蝉、植物油、食盐、干辣椒、干花椒、椒盐。金蝉仔细清洗，然后放入盐水里泡半小时；沥去水分，放入锅里小火煸干水分；加入适量油，小火煸炒，一直炒香；锅里放入适量油，爆香辣椒和花椒；加入煸炒好的知了猴，加入少许盐和椒盐，翻炒入味即可。
2、做法三：准备用料。金蝉、葱花、鸡蛋。金蝉用清水冲洗干净；用淡盐水泡半天左右以入味；将水份控干,葱切片；锅中放油，烧热油后，放入花椒和葱爆香；放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉，加少许的酱油入味；放少许盐；再继续翻炒至表面焦黄即可。
冷冻过的知了猴怎么炒才好吃
冷冻的知了猴，是一种富含营养的野味，常被制成食品，深受广大食客欢迎。但是，如何炒才能让它更好吃呢？下面，我们来为你介绍几种方法。
1、清炒
清炒是制作知了猴的常用方法。先将冷冻知了猴焯水，去除腥味放入锅中炒至干爽即可。
2、红烧
红烧则是将知了猴焯水煮熟，加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，翻炒至汁浓味香即可。
3、酸辣炒
酸辣炒则需要将知了猴焯水，煮熟后同样加入适量的调味料，加入适量的醋和辣椒翻炒即可。
4、麻辣炒
麻辣炒也是一种常见的烹饪方法，将知了猴煮熟后，加入适量的花椒、干辣椒等调味品，翻炒即可。
注意事项：
在烹饪知了猴时，为避免其肌肉过于紧实，我们可以在焯水时先加入少量的食盐或白醋。
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