4升油等于7.2斤。油是多种非常不同的物质的日常统称，因此它的分类并不系统，一般人们按它的来源、用途等分类，化学上生物油属甘油，它们与脂肪的区别在于它们的熔点比脂肪低。
许多植物油被用来食用(比如菜油、橄榄油等)，动物油中用作食用油的相对来说比较少(比如鱼肝油)，动物油与脂肪的区分也不十分明确。
矿物油主要是从地下开采出来的石油，其主要组成部分是烷烃，大自然中的原油大多数含有杂物，除少数例外外都含有比较多的硫和其它物质。
硅油是由硅和氧组成的半有机的高分子和非均相高分子化合物，它们的优点是不易氧化，硅油除被用作润滑剂外还在化妆工业被大量使用。
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