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唐山名吃–棋子烧饼做法亲身实践哟

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工具/材料

水油面团：中粉（普通面粉） 240克白糖 10克植物油 70克泡打粉 3克盐 2克水 90克油酥面团：低粉 120克植物油 60克馅料

操作方法

  • 01

    准备馅料：猪肉切成小块，依次放入盐、葱花、姜末、十三香、生抽、料酒、鸡精、香油适量（就像和包子馅儿一样），搅拌均匀。

  • 02

    将水油面团中的材料放入面包机，启动和面程序（没有面包机的就手动揉面吧）

  • 03

    将油酥中的材料用刮刀翻拌均匀，手指一戳不回缩的状态油酥就和好了

  • 04

    水油面团、油酥面团和好后盖保鲜膜松弛15分钟（盖保鲜膜的没有拍照就用这张，大家凑合看吧）

  • 05

    醒好的面团，水油面团包裹油酥面团像包包子一样包好

  • 06

    擀成长方形的面片

  • 07

    折成三折，重复步骤6

  • 08

    从下往上卷起

  • 09

    分成20等份，盖上保鲜膜松弛15分钟

  • 10

    擀成面皮

  • 11

    放入适量肉馅

  • 12

    像包包子一样，最后把多余的面揪按平

  • 13

    倒扣过来，包好了

  • 14

    蜂蜜和水1：1的比例调匀，刷上蜂蜜水蘸一层芝麻就ok啦（也可以用全蛋液替代蜂蜜水）

  • 15

    烤箱提前预热，上下火160度45分钟（各家烤箱温度不一样，我的爱糊设置的比较低，大家根据自家烤箱调节温度），然后就等待出炉了。

  • 特别提示

    1、水油皮和油皮的软硬程度尽量保持一致，便于操作融合，各家面粉吸水吸油性不一样，可以适当调节水油，不一定完全按方子中的克数。2、肉馅如果感觉干可以适当放些清水。3、擀面皮的时候两端的口朝上往中间收一下再擀，这样包裹在里面的油皮就不会被擀到外面了。4、烘烤之前烤箱充分预热。

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