鸡杂是鸡肝，鸡肠，鸡胗，鸡心等这些鸡内脏统称鸡杂。鸡杂鲜美可口，且有多样营养素，但是不建议过多的食用鸡杂，鸡杂中有大量脂肪和胆固醇等物质，吃用太多会对健康产生影响。
鸡杂食用之前建议将它们清洗干净并彻底的煮熟，因为有些鸡的内脏如鸡肠，鸡肺，鸡胗等含有大量的细菌和微生物，彻底煮熟能杀死大量的细菌。
鸡胗里的内壁在中医的角度上时可以入药的，它俗称鸡内金，是经过洗干净，干燥后经过依烫法炮制而形成的。
在日常的生活中，常见的动物器官的统称有牛杂，猪杂，羊杂，鸭杂等。
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