桂鱼是是我国“四大常吃名鱼”中的一种，其他三种分别是草鱼、鲢鱼及青鱼。那么桂鱼是桂花鱼吗？是淡水鱼还是海鱼呢？桂花鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。桂花鱼有什么营养价值呢？一起来看看！
1、什么是桂花鱼呢
据资料显示，桂鱼和桂花鱼是同一种鱼，别称：鳌花鱼、季花鱼。桂鱼是淡水鱼，生活在水清的江河湖泊中的近底层，特别喜欢藏身于水底石块之后，或繁茂的草丛之中。秋冬水温低的季节，则潜身于深水处越冬，等到春天水温回升后，逐渐游到食物丰富的靠近岸水草丛中寻觅食物。鳜鱼以夜间活动为主，白天一般卧于石缝、树根、底坑中，活动较少。鳜鱼吃食时十分仔细，吞下鱼、虾以后，会吐出鱼刺和虾壳，只把肉留在腹中。这种独特的特点，在其他食肉鱼类中是不多见的。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的着名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。
2、桂花鱼有什么营养价值呢
1、桂花鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
2、桂花鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
3、桂花鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。
3、桂花鱼的做法
家常桂鱼
1、将桂鱼收拾好，两面切花刀，葱姜备好。
2、不粘锅中加少许油加热，将鱼放入两面煎，直至花刀部分明显裂开。
3、将炒锅内放少许花生油，姜爆香，将煎好的鱼转入，放料酒，醋，糖。加水淹没鱼，放入香葱。大火炖开，鱼汤奶白，转小火。
4、加入老抽，然后用勺子往鱼身上反复淋汤，最后汤少许加盐，在淋几次，收火。将鱼装盘。
5.大火将汤收汁，浇在鱼身上，撒些香葱末。
红烧桂鱼的做法
1、桂鱼刮鳞去内脏洗净。
2、葱切段、姜蒜切片。
3、把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。
4、锅内放油。
5、油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色。
6、倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可。
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