青蟹刚死就立即吃应该问题不大，死后立即放冰箱冷冻室等吃的时候再拿出来也可以，但是如果是在常温或者冷藏室死后放较长时间的不建议吃。青蟹中的蛋白质和水分含量很高，死后会有大量的细菌滋生，食用后很容易出现腹泻的情况。
最适合青蟹生长的温度是8-18℃。青蟹是海蟹，最好每天用稀释的盐水浸泡五分钟，然后放在一个较高的桶里或阴凉湿润处，这样一般可以活3~5天。
青蟹死了放冰箱冷藏室一般3-4小时是可以吃的，时间再长就建议不要再食用了。
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