铁棍山药冻了能吃，只要没有出现变质发霉的情况是可以继续食用的，但是口感和营养价值会有所下降，而且冻了的铁棍山药需要及时食用，如果继续放置极易发生腐烂，另外铁棍山药应该放置通风干燥处进行保存，温度过低会加速其腐烂。
1、可以食用
铁棍山药冻了能吃，因为受冻后的铁棍山药不会滋生有害物质，食用后不会对人体造成危害，但是低温的环境会对铁棍山药的物理结构造成影响，从而使其口感和营养价值下降。
2、注意事项
铁棍山药冻了取出后应该及时食用，受冻后的铁棍山药外皮和内部结构都会受到破坏，回温后对细菌的抵抗能力下降，如果继续放置极易发生腐烂，所以铁棍山药从冷冻室拿出时需要及时食用。
3、保存方法
铁棍山药应该存放于干燥通风处，铁棍山药在低温和高温的环境下都极易发生腐烂，所以要为其提供10到15度的温度环境，同时做好遮阳和防潮额措施，以免温度湿度增加加速山药的腐烂。
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