吃酸菜不会长胖，因为酸菜是一种热量非常低，且几乎不含脂肪和糖分的食物，其不仅不会长胖，适当食用还能帮助减肥。但是需要注意不要长期食用酸菜，避免引起泌尿系统结石。
吃酸菜不会长胖，每100克酸菜的热量仅有15大卡，它是一种热量非常低的食物，没有脂肪，也不含糖分。并且酸菜中有大量的酸式，能够帮助肠胃更快的消化食物，吃酸菜不仅不会长胖，甚至可能起到减肥的作用。
酸菜之所以发酸，是因为白菜中糖类产生的乳酸被乳酸杆菌分解了，而乳酸是一种有机酸，人体摄入这种物质后，能够增进人的食欲，促进肠胃消化，因此吃完酸菜仍然要适当控制饮食。
需要注意酸菜不宜长期食用，否则可能会增加患泌尿系统结石的风险。并且在腌制酸菜的过程中，其含有的维生素C会被大量破坏，所以体内缺乏维生素C的人最好不要过多食用酸菜，否则人体长期处于缺乏维生素C的状态下，肾脏功能会受到一定影响。
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