菱角营养非常丰富，富含蛋白质，脂肪，糖类，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。那么，菱角生吃有什么危险？下面，和一起来了解一下吧！
嫩菱角中水分含量更高，其口感会更加细嫩多汁，甜味也会更明显，更适合用来鲜食或炒食。而老的菱角中淀粉含量更高，口感更面，带有苦味，比较适合熟吃。
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