无菌蛋有细菌吗?无菌鸡蛋怎么吃

无菌蛋是经过巴士杀菌法来进行过消毒的鸡蛋,它从一开始就受到严格的控制和处理,它里面所含有的有害的细菌很少,是能够生吃的。但并不是所有的菌都被杀灭掉了,有一些细菌是巴士杀菌法不能灭杀的。下面,就快和一起了解相关知识吧!

无菌蛋有细菌吗?

无菌蛋并不是一点细菌都没有,而是比普通鸡蛋的细菌含量少很多。

因为巴氏高温消毒并不能杀死鸡蛋里面的全部细菌,它里面的有害细菌基本被杀死,需要在保质期内食用,一旦超出保质期,就和普通的鸡蛋没什么区别了。

无菌蛋生吃有营养吗?

无菌蛋是经过巴氏杀菌消毒的鸡蛋,充分保留了蛋体内维他命活性,并且将绝大部分的沙门氏菌都杀死了,比一般的鸡蛋更加卫生。

日本人经常使用无菌蛋拌饭,蛋内的有机硒是普通鸡蛋的3.6倍,比普通鸡蛋的营养价值更高。

无菌鸡蛋怎么吃?

1、涮火锅爱吃寿喜锅的朋友都知道,日料店会提供“无菌蛋”作为配料,喜欢吃这种生鸡蛋的人也认为其味道美妙。在日本比较普遍的吃法是。把无菌鸡蛋打入碗裡后用筷子搅拌。再将锅内煮熟的牛肉葱段等食材放到已经搅拌后的蛋液裡沾着吃,沾过蛋液的味道口感非常的香嫩。

2、拌米饭在日剧中我们也经常可以看到用生鸡蛋拌米饭的镜头,这种拌饭的鸡蛋用的就是无菌蛋,无菌蛋拌米饭的做法也比较简单,就是将一颗生鸡蛋直接打入米饭,然后放些酱油、葱花等调味。

3、温泉蛋圆滚滚的温泉蛋是日本家庭中常见的家庭料理,蛋白凝固的温度约70+°C;蛋黄凝固的温度约60+°C,利用两者之间的温差,让鸡蛋浸泡在60-70°C的温水中,便有「外生内熟」的温泉蛋。在家中煮亦然,将水温控制在60-70°C之间也能做出温泉蛋。

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