咖啡是一种提神醒脑的饮品，很多人都喝过咖啡，而我们一般喝的比较多的都是速溶咖啡，平时在冲泡的时候也是比较随意的，但实际上冲泡咖啡的水温是有讲究的，那么咖啡要用多少度的水温？咖啡要煮多久？
要用91～ 94℃的水温。水温与冲泡、萃取的关系非常紧密。水温太高的话，会非常影响咖啡的口感，让它喝起来变苦。与咖啡粉接触的热水温度应保持在91～ 94℃，即所谓最佳萃取水温。不过在烘焙咖啡的过程中，不同的人做出来的咖啡味道也是不一样的，若是低于该水温区间，咖啡会呈现较明显的酸涩味；高于该区间则会呈现较为明显的焦苦味，使用的咖啡机不同、烘焙时机不同，烘焙的水不对，都会对口感造成很大的影响，当然，最佳萃取水温只是一个理想范围，实际操作中我们仍需考量其他因素。所以想自己动手冲咖啡一定要多加练习尝试。
煮咖啡的时间大约是10分钟左右，当你闻到香气四溢的咖啡味时，就可以停火取用了。想自己制作出一杯醇香馥郁的咖啡，每一个步骤都不能马虎。美国全国咖啡协会就自制咖啡的方法给出权威建议。按照建议，制作咖啡的器皿要洁净，不要有残余的咖啡粉或咖啡油；选购新烘焙的咖啡豆，每次少买一些；制作咖啡前再研磨咖啡豆，尽量在销售咖啡豆的商店请店员用专业设备研磨。咖啡协会提出，咖啡和水的量要遵循“黄金比例”，即6盎司（176毫升）水兑1至2大汤匙（30毫升）咖啡粉。另外，喝多少咖啡做多少咖啡，因为咖啡做好后不喝，很快就会失去香味。最重要的一点，喝咖啡时要“用心”，细细体会每一滴亲手制作的咖啡中蕴含的芳香和滋味。在国外已是相当普及的观念。
1，一般挑选瓷杯茶具，陶杯也可，口味会稍高于夹层玻璃等水杯。水杯尺寸随你意。内腔光洁，乳白色为宜。
2，放一勺现磨咖啡。沸水冲调，一定如果刚煮沸没多久的水，矿泉水为宜。
3，放一块方糖。
4，放奶泡(便是咖啡伴侣)，这一道有点儿注重，要用汤勺离瓶口2寸上下高的地区渐渐地将奶泡撒下来，像飞瀑那般撒进现磨咖啡里，但别太快，为了让奶泡一点一点自身消溶在现磨咖啡中，而不是你一股脑儿把奶泡用汤勺放入现磨咖啡把它硬拌和开。二者的区别对味儿的影响的显著的。也有一点需要留意的是，撒的全过程中不必将奶泡撒在现磨咖啡的同一部位上，就是汤勺要上下左右动一动，让奶泡尽可能均值消溶在现磨咖啡里。奶泡的量是现磨咖啡量的1.5到2倍，例如，一勺现磨咖啡，一茶匙奶泡。
5，拌和。奶泡虽然自身消溶进现磨咖啡了，但消溶得不完全，更何况也有方糖不容易迅速溶化，需要用汤勺将之拌和均值。最终的现磨咖啡色调应当比“三合一”这类的冲调出去略微深一点点。
煮的，咖啡店一般都是煮的咖啡。喝咖啡的话还是煮的好，天然又醇香，可以按自己的喜欢选不同产地的豆子，按自己的口味调配。可以根据个人口味加入适量的白糖和牛奶，或是直接饮用。现煮的咖啡需要磨成豆，再用咖啡机煮。咖啡中97%都是水，只有用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁。最好使用过滤后的水来冲煮咖啡。不要把咖啡煮沸，沸腾的水会使咖啡变苦，要注意水的温度应低于摄氏96度。咖啡最好不要再加热。冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏85度。
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