黄瓜是我们常吃的蔬菜之一，可以生吃也可以炒着吃，吃法也有很多，如果你在保存黄瓜的时候，发现解冻之后变软了那么是否还能吃呢？
看情况。
黄瓜味甘性凉，其中含有很多的维生素、蛋白质、纤维素、胡萝卜素等成分物质，营养价值比较高，并没有什么明显的副作用，因此黄瓜冻住之后仍是可以吃的。
仅仅冻住了的黄瓜，口感会比较硬，其次就是如果冻的时间比较长，可能会导致黄瓜冻伤，然后导致黄瓜变坏，这时候的黄瓜是不主张吃的。
只要是没有蜕变，就可以吃。
黄瓜冻住后会变软，主要是因为生果中含有水份，水在结冰后,冰体积会比水的体积大，黄瓜细胞中的水份结冰后，冰的胀大会把生果的细胞及细胞壁损坏，将其挤压在一起了，等冻住后，因为细胞及细胞壁不能恢复原状，所以因为生果细胞壁的损坏就使生果没有本来的刚性，而变软；这时候的黄瓜尽管细胞壁已经损坏，但本质上是没有改动的，仅仅可能会形成养分的丢掉，要吃的话可以吃，但口感会变差。
黄瓜的吃法有许多，比如常见的凉拌黄瓜，在夏季是一道可口的菜肴。还可以自己腌制黄瓜，放进去调料，蒜瓣儿，辣椒等，可以配着粥食用。还可以和木耳一起炒，开胃有利身体，还可以用黄瓜与鸡蛋番茄虾仁炒，也是美味的佳肴。当然还可以拌皮蛋，黄瓜炒猪肝，玉米炒黄瓜，等，都是味道极好的选择！
1、黄瓜当中含有丰富的维生素，尤其是维生素C的含量比较多，维生素能够调节皮肤内色素的代谢，也能够促进皮肤内胶原蛋白的形成，进而有美容养颜的功效。
2、适当吃黄瓜有很好的清热解毒、利水消肿的功效。
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