粽子是一种常见的端午节食品，很多人知道在制作粽子的时候，要放一点点碱，这是什么原因呢？包粽子为什么要放碱？包粽子放碱有害吗？包粽子放碱有什么危害？
包粽子为什么要放碱?放了碱水会利于保存，不放的话粽子容易坏掉，特别是天气炎热的时候。
1、米煮的烂、粘。
2、米颜色发黄、好看。
3、煮前泡米的时间可以更长一些，米发的更好，还不酸。
看你有多少糯米，有一个办法，一点一点的放，因为碱多了，米就会发黄，碱越多米越黄。
个人认为米呈浅黄色(很浅的)就比较合适。
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