皮皮虾的做法中，清蒸和水煮最为营养和健康，而且可以根据自己的喜好调配蘸料。那么，皮皮虾是蒸还是煮？皮皮虾是蒸好还是煮好？
对水煮皮皮虾和清蒸皮皮虾，每个人的观点都不同，因为每个人都喜好都不一样，所以我们也不能肯定的说哪个更好吃。
不过在这里我们要告诉大家的是，水煮皮皮虾肯定比清蒸皮皮虾要重口味一些的，而且因为水中加了很多香料，所以肯定没有清蒸皮皮虾那么鲜，但是味道很足。
而清蒸皮皮虾因为从头到尾都没有用到什么调料，所以最大限度的保留了皮皮虾的鲜味儿，但是味道是很清淡的，蘸姜醋吃会比较好一些。
主料：皮皮虾
辅料：料酒、生姜
1、皮皮虾放到流水下，将触角搓洗干净。
2、锅中放清水煮开，放入姜片、料酒、少量盐。
3、放入皮皮虾煮上三五分钟即可。
4、蘸酱自配。较紧实好吃。
主料：皮皮虾500g,青椒1个
配料：料酒2匙,醋1匙,香油0.5匙,白糖2匙,盐0.5匙,花椒5粒,姜末,葱末少许。
做法：
1、皮皮虾洗净放入容器,加入盐,白糖,料酒腌制10分钟左右,备用;青椒洗净切丝备用;另取一个小碗,倒入醋,加入姜末,葱末,香油备用。
2、把虾码平在盘子里,放入蒸锅,大火蒸15分钟左右,取出,把切好的青椒丝放在虾身上。
3、起锅放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上,即可。
特点：煮过的虾里面水太多了，而蒸的肉比。
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