苦苦菜的功效与作用及食用方法(1)

苦苦菜的功效与作用及食用方法(1)

苦苦菜也是春季最受欢迎的野菜之一,吃起来的时候会带有一丝丝的苦味,所以不爱吃苦味的朋友我想并不大喜欢吃,如果你不爱吃苦瓜应该也不会喜欢它,不过自古有良药苦品一说,苦苦菜可以入药,并且还有诸多功效与作用,下面我们一起来看看吧!

茎呈黄白色,叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色,花鲜黄色。性味苦寒,具有清热解毒、凉血的功效

苦苦菜,别名:苦苣菜、取麻菜、苣荬菜,麻苣苣,药名“败酱草”。它传播着春天的气息,散发着顽强的生命力,在田间、沟谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等随处可见它那坚强的身影。苦菜性苦寒,中医认为可以清热解毒、凉血,可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

营养:苦菜新鲜爽口,清凉嫩香,营养丰富,含有人体所需要的蛋白质、脂肪、纤维素,以及多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等。生吃略带苦味,用开水烫一下加热制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝、苦菜酸辣汤等。

清热解毒,消肿散结。

主治:上呼吸道感染,眼结膜炎,流行性腮腺炎,乳痈肿痛,胃炎,痢疾,肝炎,胆襄炎,急性阑尾炎,泌尿系感染,盆腔炎,痈疖疔疮,咽炎,治急性乳腺炎,淋巴腺炎,瘰疠,疔毒疮肿,急性结膜炎,感冒发热,急性扁桃体炎,急性支气管炎、尿路感染。

【成份】

本品地上部分含一新二糖类化合物,还含苦苣菜甙(sonchuside)A、B、C、D,葡萄糖中美菊素(glucoza-luzanin)C,9-羟基葡萄糖中美菊素(macroliniside)A,假还阳参甙(crepidiaside)A及毛连菜甙(picriside)B、C。木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙(cinaroside),金丝桃甙(hyperoside),蒙花甙(linarin),芹菜素(apigenin),槲皮素(quercetin),山柰酚(kaempferol)。

花中分到木犀草素(luteolin),槲皮素,槲皮黄甙(quercimer-itrin),木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙,木犀草素-7-O-呋喃葡萄糖甙(isocynaroside)及木犀草素-7-β-D-glucuronopyranoside。

种子油中含玟鸠菊酸(vernolic acid )13.7%。

叶中还含维生素(vitamin)C。

【功能主治】

清热,凉血,解毒。治痢疾,黄疸,血淋,痔瘘,疔肿,蛇咬。

①《本经》:”主五藏邪气,厌谷胃痹。”

②《别录》:”疗肠澼,渴,热中疾,恶疮。耐饥寒。”

③《日华子本草》:”敷蛇咬。”

④《本草衍义》:”折之白乳汁出,常常点瘊子自落。”

⑤《滇南本草》:”凉血热,寒胃,发肚腹中诸积,利小便。”

⑥《本草会编》:”明目,主诸痢。”

⑦《纲目》:”治血淋痔瘘。”

⑧《医林纂要》:”泻心解暑,去热除烦,通乳。”

【别名】荼,芑,荼草,选,游冬,野苦马,青菜,紫苦菜,堇菜,苦苣,苦荬,天香菜,老鸦苦荬,滇苦菜,苦马菜

【药用部位】为菊科植物苦苣菜的全草。

【用法与用量】

内服:煎汤、打汁或研末。外用:捣汁涂或煎水熏洗。

【选方】

①治肝硬化:苦莱、酢浆草各一两。同猪肉炖服。(江西)

②治朴蛇瘴:野苦马汁、灯心(浸水良久捻其末)。和朋之。(《普济方》)

③治慢性气管炎:苦菜一斤,大枣二十个。苦菜煎烂,取煎液煮大枣,待枣皮展开后取出,余液熬成膏。早晚各服药膏一匙,大枣一枚。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》:

④治小儿疳积:苦菜一两,同猪肝炖服。(江西)

⑤治对口恶疮:野苦荬擂汁一钟,入姜汁一匙,酒和服以渣敷。(《唐瑶经验方》)

⑥治壶蜂叮螫:苦菜汁涂之。(《摘元方》)

⑦治妇人乳结红肿疼痛:紫苦菜捣汁水煎,点水酒服。(《滇南本草》)

【宜忌】

①《本草经疏》:”脾胃虚寒者忌之。”

②《随息居饮食谱》:”不可共蜜食。”

一、拌苦菜

主料:苦菜300克

调料:大蒜(白皮)10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克

做法:

1、将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟;

2、迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;

3、切段,放入盆中待用;

4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。

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