韭黄是韭菜在阴暗下生长出来的蔬菜，但是味道比韭菜好吃，韭黄已经褪去了韭菜的青色，变成了金灿灿的黄色，有金玉满堂的寓意，不过这好不容易变黄的韭黄怎么突然变青变绿了呢？这样还可以吃吗？
韭黄变绿了能吃。
韭黄在无光环境中生长，没有叶绿体，因此不是绿色，变绿是因为接受阳光照射产生叶绿体。
另外注意：哺乳期间的都是不可以吃韭菜韭黄类的食物，这些都是回奶的。
韭黄是韭菜在没有阳光的条件下生长起来的,没有阳光就没有光合作用,就没有叶绿素,所以是黄色的
韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质；还是主治腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、便秘等症的良药。3月春回大地的时候，韭菜的种子被撒进施足基肥的菜地，浇水，施施肥，除虫。经过170～200天的生长，韭菜像麦子一样，从根部被齐刷刷收割后，就开始培育韭黄了。收割后，进行松土，施肥，用直径约25厘米高47厘米的瓦筒（底无孔）紧密罩住。再往瓦筒里浇水，经过10——15天，鲜嫩的韭黄就长出来了。
是先种韭菜才搞出韭黄的~并非从种子开始种植~
一般人群均可食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。
阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
1.隔夜的熟韭菜不宜再吃。
2.多食会上火且不易消化。
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