莲蓬是夏季食用的水果，季节性非常的强，过了那个季节就不没有了。因此，喜欢吃莲蓬的人，夏季赶紧抓紧机会品尝哦。那么，莲蓬什么时候成熟？莲蓬什么时候上市？
莲蓬要九月份后才会成熟。
莲蓬到了九月份以后就会从鲜嫩的绿色开始慢慢变黑，变黑的莲蓬就是完全成熟了，我们称其为老莲子，老莲子也是可以食用的，它的口感虽然没有新鲜莲子那样嫩，但是也别有一番风味，吃起来很粉，可以用来煮粥，夏天用莲子煮粥吃可以清热降火、养心安神。
莲蓬六七月份的样子就可以吃到了。
莲蓬是莲花花瓣掉落后所留下来的花托，这部分的实用性很大，莲房、莲子、莲心都可以入药，莲子还可以直接食用，莲心能泡茶……吃新鲜莲蓬的时间不是很长，莲蓬一般在七月中旬左右就开始上市，到八月底左右就开始变老，所以在莲蓬刚上市的时候吃是最鲜嫩的，刚摘下来的更甜嫩。
我们肯定会以为每朵莲花就是一个莲蓬，其实不然，并不是每朵莲花最后都能长成莲蓬，而且长的莲蓬子数量和质量都是不一样的，我们会发现在吃莲蓬的时候，有很多空的，有的也不甜，这和种植莲蓬的土壤有关，莲蓬子清甜一些的要求就是土壤中的有机质含量高，这样产出的莲蓬就会个儿大又好吃。
干燥花托略呈倒圆锥形，多破裂，顶面圆形而平，径7～10厘米，高3～8厘米。表面紫红色或灰褐色，有纵纹及纵皱，顶面有多数除去果实后留下的圆形孔洞，呈蜂窝状，基部有花梗残基。质松软如海绵。气无，味涩。以个大、紫红色者为佳。
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