大闸蟹的做法有很多种，其中最常见的有蒸的和煮的，每种做法的味道是不同的。那么大闸蟹是蒸还是煮?大闸蟹是蒸的好吃还是煮的好吃?
大闸蟹还是蒸着吃比较好，有笼屉的那种，是最正宗的，大饭店都是这么做的。
如果是水煮的的话，会便宜那些水啊，很可能营养美味都流进水里了,那水又不能喝的。
一直都是蒸大闸蟹，偶然一次试着煮了一下发现鲜美无比。蒸大闸蟹最能保留原汁原味，蟹肉少不得有些寡淡。
我喜白嘴儿，煮的时候可放少许盐，几根葱段，一大块姜，提鲜恰到好处，完全不用蘸醋。
至于蟹黄会跑出来其实一般不会发生，尤其是紧实饱满的好蟹，最多水面上会浮出少许蟹油。
用料:大闸蟹、大米、料酒、姜、盐、香葱
做法.
1.大闸蟹洗净去鳃，剥壳切块；
2.加入一点料酒腌制去腥；
3.大米冷水浸泡30分钟，倒入砂锅中，用开水慢火煮熟；
4.大米煮至开花后放入蟹块；
5.放姜丝，小火煮10分钟，至蟹块变红熟透；
6.起锅前撒入少量盐，撒入香葱碎，搅拌均匀即可食用。
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