很多农户在养猪的时候，尤其是大规模的养殖，都会把猪尾巴去掉。这一点也让很多人不解，那么，猪尾巴为什么要剪掉？剪尾巴有什么好处？
截去一小节猪尾巴是为了猪更好的生长。
兽医说，在环境较差、养猪头数不是很多的猪圈里，猪尾巴的确可以帮助猪赶走苍蝇等害虫。但在上规模的饲养场里，生长环境已相对较好，基本没有害虫侵扰之忧。
一是尾巴短可以减少能量的损失，有利于猪的生长；
二是可以更好避免猪之间的相互伤害。圈养的猪群较大时，猪的长尾巴很容易吸引其它猪的注意力，易招来其它猪的追咬。
若有猪尾巴被咬出血，血的腥味会引来更多猪更疯狂的追咬，严重时会危及被攻击的猪的生命；把猪尾巴剪短，上述情况一般就不会发生。此外，没有猪尾巴上的长毛，给猪清洁卫生效果会更好一些。
猪尾巴，即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等 烹调方法。猪尾有补腰力、益骨髓的功效。适宜腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人食用。
1、锅中倒入水没过猪尾巴即可，开后煮1分钟把猪尾巴取出放到漏盆中。把带毛的放到火上烧干净
2、把猪尾巴切成小块备用
3、把切好的葱、姜、蒜和酱油、醋、料酒、大料、桂皮一起放入碗中待用
4、炒锅内倒入油加热到8成时把白糖放入，熬至深色后把猪尾巴倒入快速翻炒，都上色后把碗中的配料倒入锅中再次翻炒。
5、然后多加些水慢慢熬制吧，先大火开后小火，在这中间用筷子捅捅，如果能插进筷子就可以放盐了
6、两个小时后出锅了，米饭+红烧猪尾真的很下饭呢！
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