升糖指数的全称为“血糖生成指数”，常吃升糖指数低的食物有助于减肥。所以我们平时在选择食物时更加注意，升糖指数和肥胖已经健康息息相关。
升糖指数(GI)是用来量度进食含碳水化合物的食物后，血糖增加的数值，从而表示食物对血糖的影响。食物中的碳水化合物在消化道分解后，最后成为葡萄糖进入血液，血糖便随即上升。但由于每种食物的碳水化合物种类不同，转化成葡萄糖的速度有差异，以至进食后，血糖上升亦有快慢之分。高GI的食物比较容易消化而转化成葡萄糖，所以容易出现高血糖，相反，低GI的食物转化速度较慢，血糖升幅自然比较少。 要知道所有其它食物的升糖指数，就是将它们与葡萄糖的GI进行比较。
一块松饼、一个橙子和几颗花生的GI有很大的差异，因为它们以不同的速率被消化并引起不同的血糖反应。 当您吃松饼、橙子、花生或任何其它食物时，您的血糖会增加。一块中等大小的煎饼产生的血糖反应是纯葡萄糖反应的67%。橙子是葡萄糖反应的42%。与葡萄糖相比，花生对血糖的影响很小，只有18%。 基本上，如果您知道某种食物的GI，您就知道相对于葡萄糖，它通常会如何影响血糖浓度。升糖指数表列出了一些具有高、中和低GI的数百种食物。
以下是其分类的方法： 高GI >= 70：马铃薯、玉米片、水果软糖、西瓜和白面包都是高GI食物。 中GI 56-69：米饭、香蕉、蜂蜜和菠萝是中GI食物。 低GI < 55：扁豆、胡萝卜、苹果、橙子和梨子都是低GI食物。
含膳食纤维多的(糙米优于白米)。
固态优于液态(乾饭优于稀饭、整颗马铃薯优于马铃薯泥)。
原始型态优于加工过的(水果优于果汁)。
需多咀嚼的食物。
同时含蛋白质跟脂肪。
少烹调、少勾芡。
1 糙米饭 糙米的升糖指数大约为56,要比白米饭低很多，而且营养满分的糙米饭具有丰富的膳食纤维与各种维生素，也是低GI的食物之一，用它取代高GI的白米饭不只养分充足，还十分有饱足感。
2 全麦面包 全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。由于含膳食纤维和B族维生素比较丰富，所以比一般的面包营养密度更高一些。GI=69，比米饭的升糖指数低，是比较好的主食来源，晚餐用它取代主食也是很好的瘦身方法。
3 荞麦面 荞麦面的升糖指数约为59，所以在谷物之中可以算是不容易让人发胖的类型。，喜欢面食的你也可以用荞麦面取代精緻类淀粉的白面，属于低GI的荞麦面也富含多种营养，是很好的瘦身轻食。
4 燕麦 燕麦的升糖指数约为55，燕麦片粥有通大便的作用，具有解决便秘的功效。另外，燕麦片可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。
5 鸡蛋 鸡蛋GI值为30，鸡蛋可以使血液中的高密度脂蛋白增高，可保护血管防止硬化。由此看来鸡蛋减肥法是有科学根据的，通过实践也是行之有效的一种实用的减肥法。
6 南瓜 南瓜的GI值为75,属于高GI食物,但事实上南瓜中碳水化合物的含量很少,每100g南瓜中仅含有5g碳水化合物,故日常食用量并不会引起血糖的大幅度变化。
7 红薯 红薯的GI值是54,属于低GI食物,而且它含有大量的膳食纤维,摄入后引起的血糖波动较小,消化速度也会减慢,饱腹感延续时间较长。
减肥期的饮食最重要的一点就是控制食品的热量和升糖指数，“节食”之所以会对身体造成不良影响就是因为没有保证人体每日必需的热量和血糖指标，因此我们崇尚要合理膳食。说到“热量”，大家可能很熟悉，现如今食品包装上都有热量表，而说到“升糖指数”，大家可能就有些迷糊了。今天我们就来了解一下，什么样的食物能够让血糖保持在正常的状态，也就是我们常说的减肥期内优秀的瘦身食品。
一般来说，脂肪多的食品容易让人饱肚子。可是，许多怕胖的人知道吃饭要少吃油腻，因为饭菜的油水太大，会让人热量过剩，最后只能导致脂肪蓄积。所以，还有另外一个办法就是掌握食品的升糖指数。升糖指数目前在国内又被称为血糖指数或血糖生成指数。升糖指数是衡量碳水化合物食品进入人体内引起血糖升高的高低和快慢的指标。
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