买回家的香蕉若呈青绿色、还没有到品尝的时机，可以先放在室温下「后熟」，当慢慢转黄，只剩尾端一小段留有青绿色，就是品尝的好时机。不过转黄后的香蕉在短时间内就会长出黑班，表皮发黑，若没有好好保存很快就会过熟，甚至孳生果蝇!趁着便宜买回家的大量香蕉到底该怎么保鲜?食谱自由配整理了3 种方法一次告诉妳。
1.室温保存
一般人多是把香蕉放室温保存，想要避免香蕉太快熟化，可以用保鲜膜紧密包覆在蒂头处，再置于阴凉处即可，约能延长保鲜2～3天。注意香蕉在高温环境下容易过熟、发黑，一定要放在凉爽通风的地方。
若买的是已经转黄的香蕉，一定要好好做保鲜处理喔!
2.冷藏保存
香蕉吃不完，千万别直接放进冰箱，因为香蕉所能承受的最低温度约在摄氏15度左右，而冰箱冷藏室的温度低上许多，会让香蕉冻伤褐化而变黑，害香蕉变丑。
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整串保存法：若要放进冰箱保存，记得先包上一层报纸、装入塑胶袋中封起，再送入冰箱的蔬果冷藏室。约可以可以保存6天左右，皮可能会为微发黑，不过内部果肉仍完好!只要果肉没变黑都可以食用，不过为了若果肉吸收湿气就会变烂，仍然建议尽早吃完。
单根保存法：把香蕉一根根分开来、分别包裹上铝箔纸再冷藏，更能延长保鲜期至10天左右。
3.冷冻保存
另一个好吃又好保存的方式，那就是把香蕉冻成香蕉冰。先剥掉香蕉皮，一根根分别用塑胶袋装好密封后候进冷冻库，想吃时直接从冷冻库拿出来即可，炎炎夏日就有货真价实的香蕉冰棒可消暑!
冷冻香蕉片：把去皮香蕉切成片状再装进保鲜袋冷冻，更方便搭配牛奶或其他水果打成果昔、冰沙或奶昔，营养又好喝，还能省下一笔去外头买饮料的开销呢!
冷冻香蕉泥：先把香蕉去皮，用汤匙捣成泥，或是加入牛奶打成糊状，放入保鲜盒中冷冻就能制成天然的果泥冰淇淋，浓稠口感外头绝对吃不到。也可以把香蕉泥放入制冰盒中，制成香蕉冰砖，每次取用一些来打果昔更方便。
要放冷冻库的香蕉，一定要用密封袋或密封容器，避免冷冻库的异味破坏香蕉香气。
香蕉不只好吃，连皮也有很大的功用呢!
堆肥：第一个妙用是堆肥，不过不可以直接把香蕉皮或烂掉的香蕉丢进有种植物的盆栽，因为分解时产生的热会伤害植物的根部!正确的作法是找来一个空盆栽，先覆上厚约5公分的土，把香蕉皮或烂掉的香蕉切成小块放入后，再覆上一层土，约一个月后可偶尔浇水及翻一下土，约半年后就可种植物啰!
擦拭皮革啵亮：香蕉皮含有单宁成分，用来擦拭皮鞋或皮沙发等皮制品，可以使皮革变得光亮喔!
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