今天小编想和大家一起来了解一下怎么自己在家做饺子，跟着小编我们一起来学习吧，究竟饺子皮发酵要多长时间，以及不用擀面杖快速擀出饺子皮？
不需要。制作饺子皮的时候是不需要进行发酵的，但是可以进行醒面，将面团醒面之后，饺子皮会比较有劲道。发酵是指经过酵母菌的生长繁殖而产生大量的二氧化碳，或者是其他的化学膨松剂而产生二氧化碳，是使得面团发酵膨胀的一个过程，所以面团中会有大量的气孔。而饺子皮这种是面皮是用来包馅，然后下入水中进行煮制的，若是采用的是发酵过的面团的话，其很容易出现破裂的现象，从而就导致饺子煮不成形，所以饺子皮是不需要进行发酵的。
不需要使用到擀面杖，直接用自己的双手就能够做出饺子皮。把剂子整齐的放在双手上，两手一边旋转一边按压，按到自己认为合适的厚度以后，饺子皮就成功做好了。不过，这种方法需要多加练习才能做出好看又筋道的饺子皮。
凉水。包饺子和面建议是采用凉水来和面，由于用冷水或温度较低的水来和面，面粉中的蛋白质不会发生热变性，从而可以形成较多和较强的面筋，所以凉水和面可以使得面团更加有韧性。 而热水和面容易和成比较粘的面团，并且没有韧性，制作出来的饺子皮是比较容易破的，制作不出成型的饺子。
方法一 食材：面粉500g、鸡蛋一个、清水适量。做法：
1.将500g面粉放入到大碗中，加入一颗鸡蛋，
2.少量多次的加入水，用手搅拌至大片的絮状面团。
3.然后继续用手揉搓至光滑的面团。
方法二 食材：面粉500g、盐一勺、清水适量。做法：
1.将面粉和盐均加入到一个碗中，用手稍微的混合均匀。
2.然后加入清水，少量多次的搅拌均匀成絮状面团。
3.然后继续用手搓揉成光滑的面团。
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