冬枣大家应该都吃过吧，冬枣有非常高的营养价值并且老少皆宜，那么脆冬枣你知道是什么吗？脆冬枣就是用那个冬枣做的，下面我们一起来看看他的做法吧。
(1)对冬枣进行清洗、挑选、去核;
(2)得到的冬枣置于浸渍槽中进行1-6分钟的烫漂后捞出，烫漂温度为60-90℃;
(3)使用蒸汽发生器将冬枣进行脱水烘干；
(4)在反应罐中加入棕榈油并利用蒸汽发生器的蒸汽加热棕榈油至90-95℃，将冬枣置于棕榈油中，经过0.5-1.2小时的油炸后，在真空状态下对冬枣进行脱油处理1-4分钟;
(5)得到的冬枣从反应罐中取出后用充氮机充氮后密封包装;
(6)得到的脆冬枣使用蒸汽发生器杀菌处理。
想做好吃的酥脆冬枣其实不是很难的。首先第一步要将冬枣挑选出好的再洗干净来去核。其次将冬枣放在浸渍槽中有1-5分钟的烫漂然后再讲它们捞出来，不过要注意在烫漂时的温度要达到60-90度。再将冬枣进行脱水的处理，然后要对它进行脱油处理不过要在真空状态下。最后将冬枣取出后对它进行密封的包装处理。最后还要将冬枣有杀菌的处理。就可以做成酥脆冬枣了。
脆冬枣不宜多吃。脆冬枣采用真高油浴制作而成，因此果肉中的水分会相对减少，而纤维素及糖分含量增加，食用过多容易增加肠胃负担，引起胃胀、胃痛等不适症状。
1、容易发胖，因为脆冬枣经过油炸，所以热量极高，吃多容易堆积脂肪，若是加上当日其他食物的摄入量，更加容易引起发胖。
2、消化不良，脆冬枣果胶及纤维素含量高，吃多会降低肠胃蠕动能力，导致消化不良、腹胀、便秘等。
3、生热上火，脆冬枣是油炸食品，不宜吃多，容易导致肠胃生热上火。
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