起泡酒是一种特殊的葡萄酒，叫做起泡葡萄酒，所以度数和葡萄酒差不多，一般在8-15度之间，在欧洲，大家一般把起泡酒作为餐前开酒，冰镇至8-12度饮用。
起泡酒或者气泡酒(Sparkling Wine)，其实是葡萄酒中的一种，最明显的特征就是 酒中会有二氧化碳组成的泡泡，看起来像是可乐一样，起泡酒的专业解释是在 20℃ 时，二氧化碳压力等于或大于0.5 bar的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒属于一种特别的葡萄酒，它的酒精度跟一般的葡萄酒差不多，都位于8.5%至15%之间
起泡酒在欧洲都作餐前开酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次。
起泡酒为啥叫起泡酒，就是因为酒里面有气泡，所以泡泡毫无悬疑是判断起泡酒品质的重要指标。越有规律性，气泡越小且越持久，起泡酒的品质就越好。总而言之，高品质的起泡酒喝起来非常细腻，并不会像喝苏打水那样如同在嘴巴里含了小炸弹似的。
优质的起泡酒，是很讲究葡萄原料的。
第一，葡萄的糖分要低，不然两次发酵后，酒精度太高了。
第二，酸度要高，这样喝起来爽口。
第三，葡萄生长要成熟。
为了避免长期的牙齿污染和蛀牙，牙医专家建议饮用葡萄酒后要刷牙，但不建议喝完酒后马上刷牙。因为喝完酒后急于刷牙会软化牙齿，因此最好是在饮酒后1个小时再冲刷牙齿。这会帮助口腔中的唾液中和留在牙齿表面的酸，避免它对牙齿的伤害。
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