腊鱼是将新鲜的鲫鱼、草鱼、鲤鱼等鱼类腌制晒干后的一种鱼，不仅口味独特而且营养价值也很高。腊鱼腌制的方法有很多，不用地区的腌制方法也不同。因为腌制的鱼类中含有一定的致癌物质，所以是不建议长期食用的。
腊鱼是将新鲜的鱼类，加入盐、辣椒等调味品，腌制晒干后制成的，我们常见的鲫鱼、草鱼、鲤鱼等都能腌制成腊鱼。在鱼腌制的过程中，会因为微生物和酶类的作用，发生蛋白质的水解、脂质的水解与氧化等，让鱼的味道更独特，营养价值更丰富。
腌制腊鱼的方法有干腌、湿腌和混合腌制法，腌制时间几小时到几个月不等。腊鱼的干燥方法中，最常用和最经济的方法是日光亮晒和热风干制。因为不同地区的有不同自然条件和饮食习惯，所以腊鱼的腌制工艺也有一定的差别。
腊鱼腌制后虽然味道独特，但腊鱼的含盐量较高，腌制的粗盐中含有亚硝酸盐会与鱼体内的蛋白质发生反应，产生亚硝基类化合物。如果长期吃腌制的腊鱼，容易引发癌症。
网站的所有内容均属于原作者或版权所有人所有，严禁复制或搬运。部分文章、图片等可能来源于互联网，仅供展示。如涉及侵犯到你的权益，请留言，立删
黄瓜作为人们日常餐桌上必不可少的一种蔬菜，可谓是广受欢迎，脆脆的，清香味道，大人小孩都喜欢。 黄瓜品种繁多，有代表性的也就那么几种，那么你都吃过哪几种呢。 一、刺黄瓜 产地：山东、…
fine的比较级是finer，fine的最高级是finest。fine是个多义词，主要用作形容词、名词、动词、副词，作形容词意思是好的；优良的；细微的；精美的；健康的；晴朗的。作名…
由于饮食不规律，很多人都患有胃病，而且越来越年轻化，胃病首先要通过食疗调理。那么，羊肚可以治胃病吗？羊肚怎么吃治胃病？ 当然可以。羊肚：性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、…
sleep的ing形式是sleeping。动词ing形式双写的情况必须满足三个条件：动词最后三个字母是“辅音字母+元音字母+辅音字母”；这三个字母组成的音节必须是重读音节；这三个字…
南方人过早时有些食物比较的干，吃完早点后会喝一点蛋酒。那么蛋酒的营养价值有哪些?蛋酒的功效与作用及做法有哪些? 酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散…
柚子是寒性水果，吃了之后并不会引起上火，但是柚子不能够多吃，否则会出现腹痛等不适情况，那么一天吃一个柚子行不行呢？柚子一天吃多少较为合适呢？ 太多了。 虽说柚子的营养价值以及食用价…
煎培根是需要放油的，在锅底放薄薄的一层油就可以了，虽然说培根中有肥肉会出油，但是如果不放油是会出现粘锅的情况的，对培根的完整度有影响。 煎培根是需要放油的。 在煎培根的时候，需要在…
鱼刺多可以说是阻止了很多吃货的心，比如说鲫鱼，可以说是懒人吃货最不喜欢吃的一种鱼了，刺多肉少，吃起来忒麻烦，下面介绍桂鱼有刺吗 刺还挺少的。 桂鱼的刺少。桂鱼即：鳜鱼,肉食性，脂科…
桔子属于比较大众的水果，一般秋季正是吃早桔的时候，吃的人也会比较多。秋季的气候比较干燥，饮食不当容易出现上火的症状。那么，吃桔子会上火吗？桔子怎么吃不上火呢？ 桔子味道酸甜可口，是…
