烹饪手抓羊肉之前要准备食材和佐料，手抓羊肉窍门是将羊肋排放入热水中加料酒焯一下，既可以去血水还能去膻味。热锅烧开水后加入盐、老抽、桂皮、花椒等佐料，等大火烧开后放入羊肋排熬煮30分钟即可，出锅后可以撒一些孜然粉调味。
准备食材：羊肋排、老抽、花椒、料酒、桂皮、八角、盐、葱、姜、孜然粉。
1、将葱姜洗干净之后切片备用，同时锅内烧开热水焯一遍羊肋排，这样是为了去除羊肋排内的血水。这里的窍门是可以加入少量料酒一起煮，这样能去除部分羊膻味还可以使肉质更紧实。
2、将煮好的羊肋排取出沥干，再热锅烧开水后加入盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜等佐料，等大火烧开之后放入羊肋排熬煮即可。
3、将羊肋排熬煮30分钟后改为小火慢炖10分钟即可，最后用筷子戳一下羊肋排，如果肉质软烂即可出锅，盛盘之后可以撒适当孜然粉调味。
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