芜菁怎么吃（芜菁怎么吃?）

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芜菁怎么吃（芜菁怎么吃?）

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你知道芜菁怎么食用吗？好不好吃？

小时候爷爷种了一小片地的芜菁，其实我还小，什么都不懂，就顺手拔了一颗啃了起来，但是咬了几口，突然发现嘴里有点苦还有点辣，于是我站起来质问爷爷，这萝卜怎么这么难吃啊？爷爷这才告诉我这不是萝卜，这是芜菁。后来爷爷不在了，但是我还是很怀念小时候，怀念芜菁的味道，后来也经常买来吃，用它替代萝卜用来炖肉，我说一下芜菁猪肉汤的做法，如果感兴趣的朋友可以跟着学一下，非常好吃！

第1步先准备配料，毕竟是炖猪肉汤，要用到的调料还是比较多的，下面我就详细说一下具体配料。芜菁三个，猪五花肉半斤，去腥三剑客（葱姜蒜）和料酒必不可少，准备少许的鸡精提鲜，因为是炖猪肉汤要保证猪肉的嫩滑，所以要准备一些淀粉。香菜酌情准备。

第2步处理食材。首先把猪肉切薄片裹上淀粉放到盘子里备用，再把芜菁削皮切滚刀块，葱切段，蒜拍碎，生姜切块，准备香菜的小伙伴，拿起香菜随便砍两刀就可以了。

第3步开始 *** 美食。起锅烧油，油温70度左右，就是筷子插到油里面轻微冒气泡的时候，就代表可以开始炒菜了，放入葱姜蒜炒香，然后加入五花肉爆炒，这时候一定要注意火候，千万不要用用小火或者中火，用大火可以有效去腥。

等到五花肉炒的变色之后，再加入800毫升的水，等水开始沸腾了，此时就可以调成中火了，然后放入咸盐、鸡精和芜菁，因为加的水比较多，而且之前肉也炒的差不多了，从现在开始一直用中火就可以了，没必要转小火。炖15分钟左右，用筷子插一下芜菁，能 *** 去一截子的时候，说明已经炖熟了。

最后一步，把这道美味倒入盆里，端到桌上就可以享用了。

芜菁很多人对它并不是非常的了解，芜菁怎么吃最合适？

芜青甘蓝，就是我们腌咸菜用的苤蓝，各个地方的叫法不同，也叫苤蓝疙瘩，也有叫不留克的，是在地下生长的茎块蔬菜，但是，实际上需要在地下生长茎块的苤蓝疙瘩，却有三分之二的茎块，是在地面上生长的，同样是用于腌咸菜的疙瘩，还有一种叫芥菜疙瘩的，苤蓝疙瘩与芥菜疙瘩也是有区别的，芥菜疙瘩生长的不光滑。

结球甘蓝也是人们餐桌上最常见的蔬菜了，结球甘蓝又名卷心菜、包包菜、包心菜，牛心菜等，但都是把猫叫做 *** 而已，结球甘蓝大部分都是用来炒着吃，其中有一道:炝炒牛心菜让人百吃不厌。这两种蔬菜在农村大部分地区都有种植，但结球甘蓝根部容易腐烂，芜菁甘蓝和结球甘蓝更大的区别就是，一个头轻脚重，一个是头重脚轻，如果需要简单画出它们的形状，我就把它们写成6和9。

洋大头菜等，是块根作蔬菜，可以盐腌或酱渍食用，还可以炒着吃，就看个人喜欢了。结球甘蓝又叫做卷心菜、包菜、包心菜等，北方称作大头菜。它可以做炒着吃，常见的有手撕包菜。在我们家农村这边，种多了吃不完就会做成菜干，吃的时候用热水泡软后再炒，也挺好吃的。芜菁甘蓝总状花序顶生或是腋生，花朵黄色，花朵直径1.5到2厘米，花梗长5到10厘米，花瓣浅黄色，呈倒卵形，长大约1厘米。

芜菁甘蓝叶子深绿色，叶面有白粉，叶肉厚，叶片的裂刻深，基生叶，呈倒卵形，长11到15厘米，大头羽裂，顶裂片长达25厘米，顶端急尖，边缘有不整齐的锯齿或波状的浅裂，侧裂片有2到4对，叶柄长1.5到2.5厘米，叶子两面无毛。

芜菁怎么吃

芜菁怎么吃？

芜菁是球茎类蔬菜，是有名的抗癌明星。除了这一有名的功效外，它还有许多对身体健康的好处。

1颗芜菁热量仅34卡路里

一颗中型芜菁（约122克）仅有34卡路里、0克脂肪、5克糖、2克膳食纤维和1克蛋白质。食用一颗中型芜菁能摄取每日所需维生素C量的54％，也可以得到8％的锰、7％的钾，以及维生素B-6、叶酸和铜营养，是有助减肥、降血压的功能，也是低热量、高营养的好蔬菜！

【食用芜菁5大益处】

1.吃芜菁助减肥、排毒

芜菁等十字花科蔬菜具低热量、高纤维的特性，能带来饱足感，且不会吃进过多卡路里。同时，芜菁具有高纤维，增加高纤维饮食可推迟肠道葡萄糖的吸收及减少血糖上升的幅度。减少胰岛素分泌，更有减重效果。

此外，高纤的芜菁也能促进健康的肠道蠕动，防止便秘状况，让身体代谢后的废物能尽速离开肠道，帮助身体排毒。

膳食纤维也有助免疫系统的调节，更能有效抑制体内发炎状况，进而降低与发炎症状相关的疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病风险。

2.吃芜菁可抗癌

饮食中含有适量十字花科蔬菜，如芜菁，花菜和甘蓝等，能有效降低罹患癌症的风险。除了含有多种抗癌多酚外，十字花科蔬菜更是富含硫配醣体化合物，透过咀嚼和肠道内生物作用，变成萝卜硫素或芥兰素，就能启动人体中的解毒酵素，使癌细胞死亡，也能降低中毒、慢性病或发炎等症状。

其抗癌特性有助推迟或阻碍癌细胞的增生，能有效预防包括恶性黑色素瘤、食道癌、摄护腺癌和胰腺癌等风险。含有芜菁硫配醣体化合物的饮食，可望被发展为未来癌症治疗中的饮食配方。

3.吃芜菁可降血压

芜菁、羽衣甘蓝等含有膳食硝酸盐的蔬菜，有多项有益血管健康的功能，包括降血压、抑制血小板凝聚，并有助维护血管内皮细胞的功能。

此外，饮食中若有过多的钠，容易造成血压升高、浮肿、水肿的问题。芜菁也富含钾，钾离子可以与体内中的钠离子平衡，使血压下降，加速滞留于体内的水分代谢。

4.吃芜菁可维护视力

摄取充足的维生素C有助于维护眼睛健康，也可抵抗紫外线对眼睛的破坏。许多十字花科蔬菜中维生素C的含量，往往比柑橘类水果还要多，只要吃两个中型芜菁，就能满足每日所需的维他命C量。此外，摄取富含维生素C的蔬果，也被证实能降低因年龄而产生的黄斑部病变机率。

5.吃芜菁可预防大肠憩室病

所谓大肠憩室，是指大肠表层凹陷造成如囊状之结构，包括年龄增长、肠蠕动异常、肠内压力异常增加，或饮食中缺少纤维等都是诱发因子。一杯煮熟的芜菁提供4克的膳食纤维，而纤维能吸收大肠中水份，使肠道蠕动更容易，能减少大肠憩室病变机率。

【芜菁选择及食用建议】：

若是喜欢蔬菜中带点温和甜味的民众，应优先选择「小且重」的芜菁，因为当芜菁越长越大，味道就会变得更辛辣一些，纤维的口感也会较为粗糙。芜菁的新鲜度可由上面的绿叶辨识，越是鲜艳的绿色，代表越新鲜。芜菁的绿叶也可以用于色拉凉拌或炒菜，而欧美饮食喜爱烤芜菁，带出最自然的香甜的风味，日本则喜爱腌渍芜菁配饭吃。

芜菁很多人对它并不是非常的了解，芜菁都可以炒哪些菜？

十字花科蔬菜主要有卷心菜、绿菜花、大白菜、青菜、油菜、甘兰菜、萝卜、芝麻菜、芥菜、雪里红、大头菜、小白菜、诸葛菜、紫菜薹、青菜薹、等。十字花科在世界上是一个比较大的植物分类群，共有三百多属三万二千多种，主要分布于北温带地区。我国有九十五属四百多种，全国各地都有分布，以西南、西北、东北高山地区为多。

十字花科植物富含的萝卜硫素，这是一种常见抗氧化剂，能激活一种信号通道，使细胞发挥“清道夫”作用，让肺部保持清洁，预防感染。吸烟者及慢性阻塞性肺病（慢阻肺）患者正是失去了这种清理功能。十字花科蔬菜主要有：卷心菜、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各类甘蓝、西兰花、缘菜花、萝卜、雪里红、大头菜、芥菜等等。别外还有一些归属于十字科植物又可食用的野菜，比如诸葛菜、碎米荠、芝麻菜等。

这正是营养丰富的外表征象。和芥蓝同样出类拔萃的是绿菜花，也就是我们美称为“西兰花”的蔬菜。它的颜色也是绿中发蓝，连花柄都是深绿色的。它在我国的栽培历史较短，仅有几十年的时间。成为人类的家常蔬菜中的”当家花旦”。最常见的有：萝卜、大白菜、青邦菜(上海青)、油菜、卷心菜、甘蓝、大头菜、乌塌菜(苏南方言，北方称菊花菜)、菜花、芥菜、荠菜等。

水生蔬菜类：油菜和白菜有许多变种，如塌菜、乌菜之类都属于这一族，它们颜色深绿，炒食后味道浓香，大致与油菜的营养价值相近，是优质蔬菜。豆瓣菜、萝卜、芝麻菜、芥菜、雪里红、大头菜、小白菜、青菜、诸葛菜、卷心菜等等。十字花科的蔬菜的共同特征就是基生叶子是莲花的形状，没有托叶，是单叶，花瓣呈十字排列。

芜菁的做法大全窍门

教你做这道五花肉虾米炒芜菁，盘菜就是芜菁，下面一起来看看，做法很简单。

芜菁、虾米、猪五花肉、姜、料酒、酱油、糖、盐适量

1、首先把芜菁去皮切厚片，温水把虾米泡软，猪五花肉一小块切片，几根小葱切小段备用即可；

2、然后在锅里下一点点底油，放下五花肉片中小火熬出油，慢慢炸至有点油渣的状态，把火转大，放下去煸炒，尽量均匀一些后放下虾米，烹一瓷勺料酒、一瓷勺酱油和半勺糖翻炒均匀即可；

3、最后倒入刚才泡虾米的小半碗水，煮开后下盐调味翻匀，然后盖盖焖一会儿，撒一撮小葱花就可以出锅盛盘上桌啦~

口感清爽软糯，柔韧有嚼劲，还非常下饭，喜欢的话，自己可以动手试试。

别名：大头菜、水芥、芜菁、芥辣、芥菜疙瘩

营养价值

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1. 解毒消肿、防癌抗癌：

大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用；

2. 下气消食：

大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；

3. 利尿除温：

大头菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

芜菁很多人对它并不是非常的了解，芜菁如何吃最合适？

芜菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。它的球根和叶子都可食用，做法可用盐巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。芜菁全年都可以买到，青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊，也可以将老芜菁加在煨菜和汤里。芜菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜。

奶酪芜菁甘蓝

1、把卷心菜洗干净，剥皮。切成小块。土豆洗干净后切成块。洋葱切碎，大蒜切碎。

2、煮一锅盐水，加入卷心菜，煮15分钟，然后加入土豆块，再煮15-20分钟，直到土豆和卷心菜熟了。

3、把煮好的鸡蛋、茎、蔬菜和土豆捞出来晾干，土豆团用泥压着准备。

4、在另一个锅里放黄油，加热中间火，融化，加入大蒜、洋葱和洋葱，炒3-5分钟，直到洋葱变软。

5、然后将奶酪酱、牛奶倒入卷心菜、土豆泥、RICOS浓缩茶中。均匀混合煮就行了。喜欢口感的人可以煮得久一点，把水分都蒸发掉。

6、最后撒上欧芹做点缀就可以了。

食用禁忌

1.忌多食偏食：芜菁辛散开胃下气，但多食偏食则伤气。《千金·食治》载，芜菁“不可多食，令人气胀”。

2、忌食未腌透的芜菁：未腌透的芜菁含有较多的亚硝酸盐，多食可引起亚硝酸盐中毒，久食能致癌。

3、芜菁、胡萝卜、黄瓜：芜菁富含维生素C，胡萝卜、黄瓜有维生素C分解酶，东植因维生素C被破坏，营养成分下降。

4、芜菁和肝脏：肝脏中有铜、铁离子，会氧化破坏芜菁的维生素C，所以不能一起吃。

芜青甘蓝，就是我们腌咸菜用的苤蓝，也叫苤蓝疙瘩，也有叫不留克的，各个地方叫法不同，是在地下生长的茎块蔬菜。

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