怎样腌制韭菜好吃窍门
教你在家腌韭菜，味道酸脆爽口，好吃又下饭，保存一年不怕坏
我们这边黄河滩附近有几个村是专门在沙地种韭菜的，现在季节的韭菜老了。韭菜根部是又粗又长，我们这边的人就用老韭菜腌着吃。今天给大家分享一下怎样在家腌制老韭菜，腌好的韭菜口感脆嫩爽口，好吃下饭，是一个非常不错的小咸菜。
1、刚从市场上买了10斤的老韭菜，把韭菜全部择干净，再全部清洗干净。韭菜洗干净后放在透气的工具上面晾干水分，这里建议用电风扇把上面的水分尽快吹干。
再准备一些小米椒和一块生姜也洗干净，晾干水分备用。
2、下来做个调料水：往锅里倒入一大碗的水，再倒入一大碗的白醋。这里水和醋的比例是1:1，喜欢口味酸一点的，也可以醋多一点。再往锅里加入一把冰糖，一小把的花椒进去，开大火烧开。
大火煮开后再煮2分钟左右关火，然后把调料水自然晾凉备用。
3、这会韭菜已经完全晾干了，切掉韭菜头前面的一小部分不要，然后把韭菜全部切成小段。
这种老韭菜前面的白根比较长，比较粗，特别适合腌着吃。韭菜的叶子比较嫩，把叶子切掉不用。留下的韭菜叶子不用丢掉，可以用来包饺子吃。
切好的韭菜放进一个干净的盆里面，这个盆要干净，里面不要沾生水。
把晾干水分的小米椒全部切成小圈，如果吃不了辣的可以少放一些。再把生姜切成生姜丝备用，腌菜的时候里面加点生姜可以起到杀菌防腐的功效。
4、下来把韭菜腌一下，把切好的生姜丝和小米椒一起倒入盆里面。然后再加入盐翻拌均匀，我这里是10斤的韭菜加了250g的盐，搅匀后放旁边腌2个小时左右。
5、这会韭菜腌好了，然后把韭菜装进提前准备的玻璃罐里面。这个玻璃罐里面要干净，不能沾生水和油，不然腌的韭菜会坏掉。再把晾凉的调料水倒进去，刚好淹没韭菜就行。这个调料水里面有醋，到时候腌好的成品颜色会发黄。
最后再加入少许的高度白酒进去，这里加的白酒也有消毒杀菌的功效。然后盖上盖放在阴凉干燥处保存，保存一周后就可以吃了。
6、十天后…
咱们这个老韭菜就腌好了，用干净的筷子把韭菜夹入碗里面。
这样腌的韭菜口感脆嫩爽口，好吃又下饭。吃的时候往碗里加点生抽，再加点油泼辣子搅拌均匀就可以了，而且是一个非常不错的爽口小咸菜。这样腌的咸菜放罐里保存几个月都不怕坏掉。
生韭菜怎么腌制好吃(咸韭菜的腌制方法家常)
怎样腌韭菜好吃又不坏
腌韭菜好吃又不坏的方法如下：
第一步，韭菜准备出一大把，将其再去根蒂后，仔细清洗干净，然后将韭菜切成稍微长一点的段，放在通风口控一控其中的水分；
第二步，这个过程中生姜取3片切成小碎丁，大蒜剥皮后切成蒜末，同时干红辣椒也需要切成丝用，待将韭菜中的水分控干后，将其放入一个容器中；
第三步，在盛放韭菜的容器中加上一半的食盐，用手将其抓拌均匀，并且揉搓一会，将韭菜揉搓至发软的状态，滤出韭菜中的水分；
第四步，同时将事先切好的姜末、蒜蓉和红椒等，一同放入在盛放韭菜的容器中，同时加入剩余的食盐，再加上点白糖，淋入50克的白酒，将其搅拌均匀；
第五步，准备一个盛放腌韭菜的容器，将其事先放入开水锅中杀毒处理好，保证无水无油，然后将拌好的韭菜放入在容器中，倒入麻油封住口，将瓶盖盖紧，然后放入冰箱冷餐，差不多1-2天时间便可吃。
韭菜腌制方法详细
咸韭菜其实也可以算是泡菜的一种，在北方人吃的多一点，因为北方大多数是面食，所以难免会有很多形式的菜
主料 韭菜 适量
方法/步骤
①韭菜洗净之后晾一会，要把上面的水晾干了
②将晾干后的韭菜切碎，然后撒少许的盐用手反复揉搓一下
③将揉好的韭菜放到坛子里，一边放一边撒盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的
④盖上坛子的盖子，然后放置3-4天就可以了
⑤最后在吃的时候可以加点醋、油辣椒，味道会更好。
怎么腌韭菜好吃
主料
韭菜
适量
辅料
仔姜
适量
蒜子
适量
干红辣椒
适量
配料
盐
适量
糖
适量
白酒
适量
麻油
适量
微辣
口味
拌
工艺
一天
耗时
简单
难度
腌韭菜的做法步骤
家乡小菜——腌韭菜的做法步骤：1 1韭菜摘洗干净，晾干水份。
家乡小菜——腌韭菜的做法步骤：2 2仔姜，干辣椒和蒜子洗干净晾干。
家乡小菜——腌韭菜的做法步骤：3 3韭菜切小段，姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里。
家乡小菜——腌韭菜的做法步骤：4 4再放入3勺半的盐。
家乡小菜——腌韭菜的做法步骤：5 5放入1勺白糖。
家乡小菜——腌韭菜的做法步骤：6 6放入少许白酒约一汤匙。
家乡小菜——腌韭菜的做法步骤：7 7戴上一次性的手套，充分抓匀。
家乡小菜——腌韭菜的做法步骤：8 8腌好的韭菜放入干净的密封容器里，再淋上3勺麻油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦！
韭菜的腌制方法和配料
韭菜的腌制方法和配料：
1、材料：韭菜，姜，蒜，干红辣椒，盐，糖，白酒，麻油。材料用量根据自己所需和口味来定。
2、做法：韭菜摘洗干净，晾干水份;姜，干辣椒和蒜洗干净晾干。韭菜切小段，姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里。放入盐，白糖，白酒，充分抓匀，将腌好的韭菜放入干净的密封容器里，再淋上麻油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦。
韭菜的腌制方法和配料
韭菜的腌制方法和配料：
1、材料：韭菜，姜，蒜，干红辣椒，盐，糖，白酒，麻油。材料用量根据自己所需和口味来定。
2、做法：韭菜摘洗干净，晾干水份;姜，干辣椒和蒜洗干净晾干。韭菜切小段，姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里。放入盐，白糖，白酒，充分抓匀，将腌好的韭菜放入干净的密封容器里，再淋上麻油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦。
腌韭菜怎么腌制好吃窍门
腌韭菜好吃的做法如下：
用料：新鲜韭菜、红色小米椒，姜蒜白酒。
步骤：
1、吃不完的新鲜韭菜，可以腌制起来。韭菜洗干净，沥干水。
2、韭菜切段，撒盐，腌制，出水。
3、出水后挤干多余水份。
4、准备好姜蒜，小米椒切丝。
5、放入韭菜，加入盐，加入适量白酒，搅拌均匀。
6、装瓶，然后加入麻油。因为家里没有麻油，所以加入了香油。好啦，放入冰箱两天后就可以开吃了 ;
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