备料
草鱼1200g，四川酸菜400g,葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量。
做法
1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段。
2、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开。
3、将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。
4、将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味。
5、锅烧热，加油，放花椒、干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味。
6、下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒、糖，添加足量的水。
7、下入鱼头及鱼骨，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。
8、调成微火后，将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾，见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段。
9、炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒。
炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。
网站的所有内容均属于原作者或版权所有人所有，严禁复制或搬运。部分文章、图片等可能来源于互联网，仅供展示。如涉及侵犯到你的权益，请留言，立删
北京小吃比起北京菜更有吸引力，给来自四面八方的北漂和旅游者留下了深刻的印象。北京一座拥有深厚文化底蕴和繁华商业的千万级人口城市，胡同烟火气，飘香到万家才是生活在这里的人们的追求。
广东省是中国南方的一个省份，以其丰富的美食文化而闻名于世界。以下是广东省十大特色美食： 1. 港式点心：是广东传统的食品之一，包括烧麦、虾饺、糯米鸡等，以小巧玲珑、口感独特、做工考…
1.趵突泉西边回民小区–济南最著名的烧烤一条街：不过多介绍了哈； 2.回民小区北口对面–“草包包子铺”：便宜实惠味道好，比天津狗不理强太多了。注意，找不到的…
可乐鸡翅是一道经典的中国菜，制作简单，味道鲜美。以下是制作可乐鸡翅的方法: 所需材料: 1.500克鸡翅 2.可乐300毫升 3.3片生姜 4.蒜瓣3瓣 5.20毫升料酒 6.15…
山东简称鲁，省会济南是人口大省，常住人口1亿多。山东也是旅游大省，拥有13个“5A”景区。欢迎来到友好的山东，这里自古就是兵家必争之地，饮食文化丰富，美食小吃数不胜数。 来看看山东…
济南是山东省的省会，别称泉城，是山东省政治文化教育中心，也是全国有名的旅游城市之一，到这里不但可以欣赏以“趵突泉”为代表的七十二名泉，也可以品尝到老济南传承下来的众多美食，既能满足你视觉欣赏美，又能让你饕餮美食，一举两得，人生不亦乐乎。在众多济南美食中，有这么三种美食传承已久，直到今天，它们依然是济南人心中的家乡味道，你知道是哪些美食吗？
在中国，狗肉是一种传统的美食，烹饪手法多种多样。以下是10种常见的中国狗肉烹饪手法： 1. **狗肉火锅**：这是最常见的烹饪方式，将狗肉切成薄片，放入热汤中煮熟，再加入各种调料和…
跨越了二分之一个中国的内蒙古，用“复杂”来形容它估计是再合适不过了。在这片土地上，高原、河流、湖泊、沙漠、草原、高山兼具，也能在同一时间内见到黑夜和黄昏两种光景，连文化上都有着巨大的差异，一边与热情的东北风格相差无几，另一边则有着典型的晋陕甘风范。
