几年前，一些朋友来北京做生意和旅游。他们离开北京时，总会带些土特产，寄回给亲戚朋友。买一些零食，大多是稻香村的大小；甜品多为干果店的果脯；买茶叶的多是张一元的吴裕泰或茉莉；买鞋多是内联布鞋；拿回去送人。这是北京非常受欢迎的土特产。
但是人们来玩的地方必须去故宫和天安门广场，然后我爬长城。回去知道来京的亲戚朋友会问有没有去过故宫和天安门广场。不知道为什么北京的美食没有给大家留下好印象。感觉北京的吃喝太贵了，还有点吃不饱。
1、北京烤鸭
第一次来北京的朋友一定要吃北京烤鸭。北方的朋友很爱吃烤鸭，南方的朋友就没那么爱吃了，远不如南京的盐水鸭，广东的烧鹅，扬州的老鹅受欢迎。北京烤鸭起源于南京的烤鸭，后来经过改良，做成今天北京烤鸭的一切。现在北京烤鸭的口味和吃法都没有太大区别。想吃点北京烤鸭文化和传统烤鸭席，还得去老字号尝尝。
2、北京涮羊肉
北京涮羊肉和北京烤鸭都起源于宫廷美食，美食家们对吃这两种美食的季节性很有讲究。涮羊肉只在秋肥的时候吃。这个时候羊肉有肥有瘦。传统涮羊肉要用手切，根据自己喜欢的口味点黄瓜条、上脑、下脑、地裆、三叉戟、肚条、软里脊、羊尾油等等。羊肉片薄如纸，色泽透明，用大铜锅烹制。如果餐厅有羊尾油，这个一定要点，肥汤和肉都很棒。芝麻酱要自己调，咸淡的口感搭配肉刚刚好。
3、北京烤肉
北京的地道烧烤是用炭火和炒货烤的。现在这种烧烤在北京已经很少见了。烤羊肉、烤牛肉、烤肥肠、烤五花肉，油、肉、菜的水直接滴在木炭上，烧出独特的烟熏味。烤肉用洋葱和调味料腌制，使烤肉的味道更好，醇厚，芳香。
4、爆肚
爆肚作为北京城的美食标签，按照北京的说法，吃爆肚养胃。爆肚是回族美食，主要的食材就是羊肚和牛肚，人们更在意的是肚的新鲜程度。新鲜的肚分出不同的部位，放到滚开的水里，窜一下水，这可是个技术活，只有掌握好了时间才能有好的口感。蘸爆肚的小料和涮羊肉差不多，都是用麻酱调理出来的。
5、卤煮火烧
卤煮火烧和西安的葫芦头泡馍有一比，都是内脏配上主食一起煮成饭。一碗卤煮火烧有主食，有豆类，有肉。盛一碗卤煮火烧，端上桌，桌上要备着辣椒油、韭菜花、腐乳汁、醋、蒜汁、芥末，稀罕什么口味自己调，这就是传统、地道的卤煮火烧。
6、炒肝
北京炒肝哪家强？说实话每个人推荐的都不一样，但是老店的炒肝比较适合大多数人的口味。炒肝吃起来有点像是喝煮熟的淀粉粥，里面加了猪肝和猪肠子，喜欢吃下水菜的不容错过。“炒肝”汤汁浓稠，色泽酱红，稠而不粘，稀而不懈。沿着碗边吸溜着喝，一口上来有肝、有肠、有蒜末，味浓咸香。
7、炸酱面
北京唯一进入10大面条美食排行榜的面条面条筋道，面酱油而不腻，菜码颜色丰富，是老北京人的家常饭菜。炸酱面好不好吃就看酱了，酱里要有可以看到的五花肉肉丁，不能是肉末。吃炸酱面要有面汤才正宗，面条太稠，喝碗面汤原汤化原食。
8、打卤面
人生三碗面，说的就是打卤面。赶上孩子出生，结婚或者有人去世就会给亲朋好友，帮忙的人做打卤面。早年间老北京人吃打卤面可不像炸酱面那么家常，讲究也比较多。
9、褡裢火烧
褡裢火烧是老北京的市井美食，端上桌那股人间烟火气就吸引了味蕾。火烧的个头不大，1两火烧有3个，皮薄馅大，第一次看到它，感觉就像家里的春卷。趁热吃特别酥脆，就是有点油，蘸醋是个不错的选择。
10、门钉肉饼
门钉肉饼长的特别像故宫门上的门钉，是老北京清真传统小吃，特别喜欢那一口爆浆的感觉，肉汁带着牛肉的香气，很有治愈系美食的意思。门钉肉饼饼皮有点像包子，一面皮厚，一面皮薄，煎烙肉饼做法让厚皮更加酥脆，薄皮更加脆软。吃门钉肉饼可以配上凉拌萝卜皮之类的小菜，可以减少油腻感觉。
11、羊眼儿包子
大小和羊眼差不多，是回民小吃的上等佳品，也是老北京非常有名的包子。
12、炒麻豆腐
炒麻豆腐，灰白红绿相间，香醇味厚，别有风味，北京小吃中的清流。炒麻豆腐是北京穷苦百姓的美食，做粉皮的作坊把豆子放到石磨上碾，碾出来的水最细的做成了粉皮，最稀的做成了豆汁，中间那层黏糊糊的绿色粉浆做成了麻豆腐。
多年以来，朋友来了依旧会带着大家去捧场北京特有的宝藏美食，细数一下，有12种之多。
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