营养质量指数，是评价食品(菜点)中某种营养素与热能含量对人体供给量的比例，这个相对关系分别称为该食品(菜点)的某种营养素密度和热能密度。计算公式如下： INQ=营养密度/热能密度 营养密度=某营养素含量/该营养素供给标准 热能密度=所产生的热能/热能的供给标准 INQ=1，表示食物的该营养素与能量含量达到平衡 INQ>1，说明食物该营养素的供给量高于能量的供给量 ，故INQ≥1为营养价值高 INQ<1，说明此食物中该营养素的供给少于能量的供给，长期食用此种食物，可能发生该营养素的不足或能量过剩，则该食物的营养价值低。
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