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小苏打是指碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。小苏打是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
日常生活中总会听到“小苏打”这个词，好像很多地方都能用到，那“小苏打”究竟是什么呢？
小苏打是指碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。小苏打是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
碳酸氢钠的用途
1、碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多；
2、可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等；
3、可用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等；
4、食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；
5、可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；
6、可用作黄油保存剂；
7、消防器材中用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器；
8、橡胶工业利用其与明矾、碳酸氢钠发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产；
9、冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂；
10、机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂；
11、印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后方处理剂，染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花；
12、医药工业用作制酸剂的原料。
碳酸氢钠使用须知
碳酸氢钠的用途非常广泛，但在使用时一定要注意化学性质及用量，尤其是在食物以及医药方面，如果大量食用小苏打可能会引起碱中毒。
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